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如何預(yù)防喝啤酒“上頭”?啤酒暢銷全世界,深受消費(fèi)者的青睞,又因?yàn)槠【贫葦?shù)較低,人們喝起來就沒有顧忌,因此很容易上頭。
啤酒“上頭”的定義
有時候,人們在飲用啤酒后, 會出現(xiàn)“”的現(xiàn)象, 即俗稱的“上頭”?!吧项^”是人體的一種生理反應(yīng),而引起飲酒后“上頭”的原因有很多, 但啤酒在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的微量副產(chǎn)物是一個重要的原因。
如何預(yù)防啤酒“上頭”?
1、優(yōu)選醇生成量低的啤酒酵母菌種(控制合理的醇酯比);
2、控制適宜的麥汁pH值;
3、提供合適的麥汁α-氨基氮水平和其它營養(yǎng)物質(zhì)的平衡;
4、適當(dāng)提高酵母接種量,并降低酵母接種溫度;
5、降低主酵期(前酵)發(fā)酵溫度,控制酵母增殖倍數(shù)<4倍;
6、主酵帶壓發(fā)酵,壓力為0.04~0.08MPa(控制合理的醇酯比);
7、適當(dāng)控制啤酒發(fā)酵度;
8、保持啤酒新鮮度。
對于喝啤酒上頭的酒友們,小編還是要勸勸大家少喝點(diǎn)酒。
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