市場上最常接觸的啤酒都是黃色的，那么，你知道啤酒為什么是黃色的呢？啤酒的顏色主要受哪種物質的影響呢？

啤酒的色澤來自麥芽，啤酒釀造過程的前一部分就是將固體的原料，麥芽和大米中的營養(yǎng)物質轉化為酵母可以吸收的過程，其中麥芽是有顏色的，在糖化，過濾，和煮沸過程中形成色度，也就是美拉德反應。

啤酒的基本原料是水、麥芽、酵母和啤酒花。 從原料可以看出，對啤酒顏色影響最大的是麥芽麥芽汁是啤酒發(fā)酵的主體，沒有經(jīng)過特殊處理的麥芽汁是黃色的，市場上所售的絕大部分工業(yè)啤酒都是美式淡色拉格（lager beer，拉格啤酒，又稱窖藏啤酒，是一種利用低溫熟成技術制作的啤酒）。

淡色拉格是用未經(jīng)特殊處理的麥芽汁發(fā)酵而成的，呈黃色、大多數(shù)啤酒除了用以上原料外．普遍會根據(jù)生產(chǎn)地的原材料供應情況，添加大米、玉米等輔料，但一來那些原料所占比例不大，二來它們所浸出的液體顏色多為無色或淺色，對啤酒的總體顏色影響不大。對啤酒顏色影響最大的還是麥芽汁的顏色。

啤酒除了我們常見的黃色之外，還有黑啤喝濃色啤酒哦!

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