核桃是一種比較常見(jiàn)的堅(jiān)果，它含有大量的不飽和脂肪酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此經(jīng)常吃核桃是非常有益于健康的，那么怎樣挑選核桃呢？

1、看外殼

優(yōu)質(zhì)的核桃外表圓整，外殼薄而潔凈，紋路均勻，縫合線(xiàn)緊密；核殼的顏色越暗，說(shuō)明核桃越陳放越久；核殼感覺(jué)有油漬滲出表示核桃已經(jīng)變質(zhì)。此外，看外殼是否有破損的現(xiàn)象，如果外殼有破損，里面的果仁會(huì)受到污染，因此不能食用。

2、掂重量

拿一個(gè)核桃放在手上掂量，核桃越輕，說(shuō)明核仁少且干癟，還有可能是空果或壞果；反之，則說(shuō)明核仁很飽滿(mǎn)。

3、看核仁

核桃仁衣的顏色以黃色中略微發(fā)白為佳，暗黃或褐黃色亦可可，如果顏色呈黑褐色就不能吃了。核桃肉的顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說(shuō)明桃核存放得越久。

4、聞味道

可通過(guò)聞味的方法來(lái)判別核桃是否新鮮可食。優(yōu)質(zhì)的核桃應(yīng)該是沒(méi)任何異味，能聞出異味的核桃說(shuō)明已經(jīng)酸敗變質(zhì)，不能食用。此外，還需特別小心核桃有無(wú)輕微的化學(xué)刺激味道，因?yàn)橛行o(wú)良商販會(huì)用雙氧水等化學(xué)物質(zhì)來(lái)浸泡核桃，使核桃得外表變得光滑好看，人一旦食用之后會(huì)影響健康。

通過(guò)上述小編的介紹，相信大家在下次購(gòu)買(mǎi)核桃的時(shí)候一定都會(huì)挑選了，經(jīng)常吃核桃，不僅不會(huì)使血糖升高，還能夠腸道對(duì)膽固醇的吸收，適宜有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。

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