陳皮，味道甜中帶甘，不僅可以直接食用，還可以用來泡水喝，我們都知道陳皮的原材料就是橘子皮，那么陳皮怎樣制作呢？

原材料的選擇： 

選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層（桔黃層）作原料。

制坯階段：

把剝下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規(guī)則圓形。

加料浸漬階段：

以100千克橙皮加50升梅鹵（腌梅子的鹵水）、0.5千克明礬，一起放入缸內(nèi)浸漬。經(jīng)過48小時(shí)后，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時(shí)間掌握在24小時(shí)左右。而后將橙皮瀝干水分，再以50%的食鹽及30%的梅鹵（指原料重量的百分?jǐn)?shù)）進(jìn)行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出干燥，即成橙皮坯。

熬汁階段：

將甘草煮水，瀝去渣滓并進(jìn)行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。

干燥階段：

將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加蓋，燜漬2小時(shí)后，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重復(fù)多次。

加甘草粉階段：

一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。

以上就是陳皮的制作方法，陳皮中含有豐富的維生素以及橙皮甙等營養(yǎng)物質(zhì)，因此適量的食用陳皮是非常有益于健康的。

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