板栗并不只有一種品種，它可分為油栗和生栗，一般糖炒板栗中用到的就是油栗，那么油栗和板栗有什么區(qū)別呢？

板栗屬于堅果，含維生素、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，有健脾益胃、強身的功效，有較高的食用價值。油栗是板栗的一個品種，果形略小，外表呈黑褐色，有明顯的油質(zhì)光澤，種皮容易剝離，且果肉有糯性。 

我國板栗主要分為北栗和南栗，北栗的淀粉含量較低，含豐富的蛋白質(zhì)，果皮色澤較深、有光澤，澀皮易剝離，大多用于炒食，油栗就屬于北栗。而南栗含豐富的淀粉，含糖量較低，果肉較硬，常用于制作菜肴。 

通過上述的介紹，對于油栗和板栗的區(qū)別我們也有了一定的了解，根據(jù)外形、光澤、口感等條件分析，油栗屬于較上乘的板栗，但是個人喜好不同，因此不能簡單的區(qū)分哪種板栗更好。油栗個頭較小，生食容易剝皮，嘗起來糯軟香甜，如果喜歡吃糖炒板栗，那么油栗是更好的選擇。

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