吃過(guò)巴旦木的都知道巴旦木無(wú)論是外殼還是內(nèi)仁都是黃色的，然而這種黃可分為很多種，那么巴旦木什么顏色的比較好呢？

1、品質(zhì)好的巴旦木顏色非常自然，呈黃棕色或淡褐色，和核桃殼的顏色差不多，這種顏色代表其采摘時(shí)間不長(zhǎng)，新鮮自然。而外殼呈現(xiàn)出黃褐色或深褐色的巴旦木，很有可能放置了很長(zhǎng)時(shí)間，已經(jīng)不新鮮甚至發(fā)生了變質(zhì)，在挑選時(shí)要避免這種顏色。

2、還有一點(diǎn)大家要記住，千萬(wàn)不要以為外表金黃亮麗的就是好的巴旦木。一般顏色焦黃或亮黃的巴旦木是經(jīng)過(guò)加工的鹽焗巴旦木，廠家為了使巴旦木有咸味就會(huì)加大量的鹽，這樣它的外殼會(huì)裹著一層透亮的鹽衣，顯得光亮十足。但是鹽加太多不僅會(huì)影響巴旦木原本的風(fēng)味，吃多了還會(huì)對(duì)人體臟造成負(fù)擔(dān)。因此，我們選擇那種表殼微微發(fā)亮的鹽焗巴旦木為。

3、除了外衣，內(nèi)部果仁的顏色也能說(shuō)明問(wèn)題，我們可以通過(guò)巴旦木的開(kāi)口看到果仁。若發(fā)現(xiàn)從最內(nèi)芯到外層，果仁內(nèi)部與果殼外部顏色均勻一致，就說(shuō)明是沒(méi)有經(jīng)過(guò)染色和脫色等加工工藝的新鮮巴旦木。而果仁果殼顏色不一致，出現(xiàn)一深一淺的情況，那很有可能是染過(guò)色或脫過(guò)色，出現(xiàn)這樣的顏色就不建議購(gòu)買了哦。

根據(jù)上述內(nèi)容我們了解到，在購(gòu)買巴旦木的時(shí)候是可以從外殼的顏色來(lái)判斷出質(zhì)量的好壞的。

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