麻辣牛肉干的做法是怎樣的？它的制作流程也不是很難，我們只要制作的時候，掌握一些制作技巧，我們就可以很輕松的制作出來，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作過程。 

一、材料

牛柳1000克 料酒3湯匙(45ml)大蔥1根姜1大塊(約50克) 花椒50克 干紅辣椒50克生抽1湯匙(15ml) 老抽3湯匙(45ml) 白糖4湯匙(60克) 鹽1茶匙(5克) 味精1/2茶匙(3克) 熟白芝麻隨意 

二、做法

1、把牛柳切3厘米大小，厚度為2毫米厚的片，用清水泡1小時。大蔥切段。姜切片備用。 

2、用手把牛肉片的水分?jǐn)D干，血水倒掉不用。放入盒中，放入蔥段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙鹽(一定要少放，因炒制時還要調(diào)味)，腌制30分鐘。 

3、干辣椒剪成段(不太能吃辣的，可以不剪)，干辣椒與花椒的比例為1：1。 

4、將生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙鹽，味精倒入碗中調(diào)勻備用。 

5、鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味，馬上調(diào)成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，將水倒掉。 

6、繼續(xù)用小火炒鍋中的肉片，待水分完全干了(這個步驟需約至少10分鐘以上)，將調(diào)料汁倒入鍋中，炒3分鐘，待調(diào)料汁完全裹在肉片上，鍋中無湯汁即可出鍋，撒熟白芝麻。 

以上就是麻辣牛肉干的做法，我們按照以上的方法進(jìn)行制作，不僅可以很輕松的制作出美味的佳肴來，而且在對強(qiáng)健身體也是有著很好的幫助。

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