話梅因酸甜的味道深受多數(shù)人的喜愛，話梅之所以味道好，這與它的制作工藝有很大的關(guān)系，下面就為大家介紹話梅的制作工藝：

步驟1：鹽胚脫鹽

將干燥的梅胚或李胚三浸三換水，浸泡時間分別是次4小時換水一次，第二次6小時換水一次，第三次3小時換水一次，然后瀝干水分，日曬到半干的狀態(tài)，用手試一下，不要曬到了干硬的狀態(tài)。

步驟2：料液制備

這一步要制作甘草浸漬液，如果有100公斤果胚，需要準(zhǔn)備2.5公斤甘草、3~5斤精鹽、2斤甜蜜素、2斤檸檬酸、100克山梨酸鉀、50克肉桂、50克丁香、50克茴香粉。先把甘草洗凈后用30公斤水煮沸，濃縮到20公斤，然后過濾只取甘草汁，加入其他配料制作甘草浸漬液。

步驟3：浸胚

將制作好的甘草浸漬液加熱到80－90℃，然后加入半干的果胚，并且緩慢攪拌，使干果胚均勻吸收甘草料液。

步驟4：烘制

把吸收完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60－70℃溫度烘到含水量不超過80％即可。

以上就是關(guān)于話梅制作工藝的相關(guān)介紹，吃適量的話梅既可以健胃消食，又可以為身體補充一定的營養(yǎng)物質(zhì)。

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