塞上青稞釀玉漿，聲名遠播引流觴。東家待客西家醉，北市開壇南市香。終古謫仙銷塊壘，全憑此物解愁腸。愿君情獨河湟醴，贏得樽前忘杜康。

一杯青稞酒醉了倉央嘉措，熏染了無數(shù)的高原兒女，成為人們心中不可抹滅的芳香。

甚至，外地人只要到青藏高原，就會被推薦嘗一嘗青稞酒，亦或被主人熱情地“灌”上三杯青稞酒。青稞酒仿佛成了青藏高原的名片。

近日，青稞酒釀造工藝——青海青稞酒傳統(tǒng)釀造技藝被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄，青稞酒正式成為青藏高原無比芬芳的一張名片。然而，在眾多白酒品類中，青稞酒和其釀造技藝為什么能脫穎而出?

青海青稞酒傳統(tǒng)釀造技藝發(fā)源于4000年前，是人們偶然之下創(chuàng)造的一種釀酒工藝。該工藝的誕生與青藏高原特有的谷物——青稞息息相關。

青藏高原的平均海拔在3000米以上，土地貧瘠、氣候高寒、降雨，基本不能生長谷物，千年前，只有青稞在這里發(fā)芽并茁壯地成長了起來。

在生長期，青稞是靠天生長的。土地自然的肥沃度是它的溫床，強烈的紫外線和寒冷的空氣是它殺菌滅蟲的武器，冰川融水和降雨是它的養(yǎng)料。大自然養(yǎng)育的青稞有著原始的香味和豐富的營養(yǎng)。

正因為青稞天然的品質(zhì)，才有了青稞酒。人們把收割來的青稞儲藏起來，由于長時間未食用，青稞腐爛、發(fā)霉，但是它散發(fā)出來的不是臭味，而是清香。出于好奇，人們品嘗了一下，便一發(fā)不可收拾，開始了用青稞釀酒。

青稞是青稞酒的制勝法寶，是青海青稞酒傳統(tǒng)釀造技藝的獨特之處。

來源：天佑德青稞酒

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