預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系怎么建設(shè)？一直以來備受各界關(guān)注。在4月2日下午舉行的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)發(fā)布會(huì)暨“預(yù)制菜大賣場”上線儀式中，記者獲悉，中國烹飪協(xié)會(huì)和國聯(lián)水產(chǎn)正聯(lián)合制定預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，目前屬于公示階段，正廣泛征求社會(huì)人士意見，初擬5月正式對(duì)外發(fā)布。

4月2日，預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)發(fā)布會(huì)暨“預(yù)制菜大賣場”上線儀式在南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)、廣東省鄉(xiāng)村振興文化服務(wù)產(chǎn)業(yè)園短視頻直播基地舉行。會(huì)上，國聯(lián)水產(chǎn)品控中心總監(jiān)許志遠(yuǎn)介紹了由國聯(lián)水產(chǎn)公司牽頭申報(bào)的《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

2021年11月，國聯(lián)水產(chǎn)便提出要制定預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系。今年1月，國聯(lián)水產(chǎn)與中國烹飪協(xié)會(huì)簽訂預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)合作協(xié)議，并于2月份完成了初稿。通過2個(gè)多月不斷地完善、修改，經(jīng)中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)審，該標(biāo)準(zhǔn)符合立項(xiàng)條件，獲得了批準(zhǔn)立項(xiàng)。

據(jù)了解，預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)制定由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導(dǎo)，中國烹飪協(xié)會(huì)、湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司、食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所及檢科測試集團(tuán)有限公司共同起草。

“該標(biāo)準(zhǔn)制定時(shí)，引用和參考了多個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，不僅定義了預(yù)制菜，還分別從即食產(chǎn)品、即熱產(chǎn)品、即烹產(chǎn)品、即配產(chǎn)品4大維度解釋了預(yù)制菜的產(chǎn)品要求。標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)制菜的生產(chǎn)管理等方面，在明確預(yù)制菜定義和邊界、規(guī)范預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，提升預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全水平等方面發(fā)揮積極作用?！痹S志遠(yuǎn)表示。

標(biāo)準(zhǔn)是品牌建立和行業(yè)管理的基礎(chǔ)。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)火爆，但標(biāo)準(zhǔn)缺失成為行業(yè)痛點(diǎn)。廣東預(yù)制菜要穩(wěn)健、快速發(fā)展，離不開嚴(yán)謹(jǐn)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范和。3月25日，廣東省政府發(fā)布《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》提出，要以企業(yè)為主體開展關(guān)鍵核心技術(shù)的產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)，助力建設(shè)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地和標(biāo)準(zhǔn)體系，構(gòu)建預(yù)制菜“走出去”主陣地。國聯(lián)水產(chǎn)緊緊抓住產(chǎn)業(yè)需求，直擊產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)和難點(diǎn)，牽頭申報(bào)《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

業(yè)界認(rèn)為，作為發(fā)展新風(fēng)口，預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)的制定將引導(dǎo)預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展，構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系，形成具有大灣區(qū)特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，引導(dǎo)預(yù)制菜行業(yè)自律有序發(fā)展。

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