不知道從什么時候開始，購買臨期產(chǎn)品成了新時尚，用半價甚至更低的價格，購買一樣的產(chǎn)品，很多人會覺得臨期又不是過期，花很少的錢可以吃到一樣的東西何樂而不為？

但是事實果真如此嗎？臨期食品這個羊毛真的可以薅嗎？在薅羊毛的過程中有沒有什么注意事項呢？

保質(zhì)期，為何有長有短？

首先要明確一點，影響保質(zhì)期時間長短的因素是——微生物。特別是某些特別厲害的致病菌，比如沙門氏菌，肉毒菌等，如果這種微生物大量繁殖，就會嚴(yán)重影響食物保質(zhì)期，如果誤食用了這種食物，會造成嚴(yán)重的食物中毒現(xiàn)象。

根據(jù)食物類型不同，一般分為保質(zhì)期1-2個月以內(nèi)或者小于這個時間的短保質(zhì)期食品和保質(zhì)期可以長達(dá)2-3年的長保質(zhì)期產(chǎn)品。下面我們分別來看看。

長保質(zhì)期食品

這類食物的代表是餅干，罐頭，火腿類制品。其實只要這類食品的風(fēng)味、外觀，口感等方面沒有變化，臨期的產(chǎn)品還是可以正常食用的。

如果罐頭類產(chǎn)品出現(xiàn)了漲罐，有肉眼可見的霉菌或者其他變質(zhì)情況，就算沒有到保質(zhì)期，也不要食用了。

短保質(zhì)期食物

這類事食物其實不管是不是過期，臨期也不是特別推薦，一般這種短保質(zhì)期的食物，都需要冷藏保存，這類食物一旦保存不當(dāng)或已經(jīng)過了保質(zhì)期，微生物超標(biāo)風(fēng)險會大大增加。

小心修改保質(zhì)期食物

很多食物可能剛到保質(zhì)期或者快到保質(zhì)期，商家為了減少損失，讓食品更好地售賣出去，會將食品重新包裝或者撕掉之前的日期標(biāo)簽，重新患上一個新的。

這樣的食物即使在保質(zhì)期內(nèi)，但是也不一定安全。一般這種情況在熟食上出現(xiàn)的情況比較多。

所以建議買回來的熟食也不要直接入口，是通過加熱消毒殺菌，然后用最快的速度吃完。

如果不能馬上吃完，建議將剩下的食物冷凍，再下次食用的時候再次加熱殺菌。

日常生活中，如何安全撿漏

長保質(zhì)期食物一般可以存放幾個月到幾年不等，這類食物即便到了保質(zhì)期，只要儲藏得當(dāng)且沒有開封，還是能安全食用的。

而鮮牛奶、新鮮果汁、現(xiàn)做蛋糕或面包、冷鮮肉等短保質(zhì)期食物，如果過了保質(zhì)期，微生物超標(biāo)的風(fēng)險會增加。這一類的臨期食品需謹(jǐn)慎購買。

建議：

1，一些油炸食品，比如薯片等高油高鹽，營養(yǎng)也不高的食物，就算是便宜，也不建議多買，囤貨很容易造成食用起來沒有控制好量，造成肥胖等健康隱患。

2，富含油脂的食物，比如堅果等，如果不是真空包裝，不推薦買臨期產(chǎn)品，還是隨吃隨買，比較好。

3，即食臨期產(chǎn)品便宜，還是要根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)情況和生活情況進(jìn)行購買，不要一下買太多，吃不了放到過期，這樣既浪費了糧食還浪費了錢財，得不償失。

來源: 枚俊良

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