2020年年底，雀巢官宣推出植物基食品品牌“嘉植肴”，以提供植物基產(chǎn)品。在放下以八寶粥為主的銀鷺食品后，雀巢又將目光聚焦在了植物基食品上。

植物基食品市場有多大？ 

這個(gè)在2020年備受國內(nèi)外食品品牌關(guān)注的賽道，正以驚人的速度成長。近年來全球在植物肉概念的席卷下不少品牌紛紛推出植物基產(chǎn)品，比如可口可樂入局植物基飲料，星巴克、肯德基、麥當(dāng)勞等餐飲巨頭也把植物肉食品帶到了終端。

在國內(nèi)蒙牛、伊利紛紛布局植物基飲料，百草味也推出了以植物肉為主的休閑食品，在創(chuàng)新品牌領(lǐng)域歐克扎、好哩等創(chuàng)新品牌也在植物基市場收獲了自己的成績。 

同樣在冰淇淋品類中，隨著消費(fèi)者對(duì)低糖低脂的健康冰淇淋需求的加大，加之冰淇淋品類與休閑食品相融合，在此情況下，植物基冰淇淋誕生了，在中國市場以豆小小和龍王新致為主的植物基冰淇淋代表品牌獲得了市場的認(rèn)可。

除此之外，電商運(yùn)營品牌，資本投資機(jī)構(gòu)也紛紛看好這個(gè)賽道，意圖探尋新的品牌進(jìn)行資本投資和線上運(yùn)營，幫助品牌做大做強(qiáng)。 

據(jù)最新數(shù)據(jù)表明，2020年火爆的植物基風(fēng)潮將在2021年繼續(xù)延續(xù)，在歐洲，預(yù)計(jì)2023年植物基市場價(jià)值將達(dá)到183億歐元，歐美地區(qū)植物基產(chǎn)品的需求將繼續(xù)增長?；氐絿鴥?nèi)雖然植物肉產(chǎn)品依舊處于探索階段，但植物基食品的需求則不斷增加。 

這是因?yàn)橹袊M(fèi)市場有著深厚的植物基食品的底蘊(yùn)。在飲品市場，以椰樹椰汁、承德露露杏仁露，養(yǎng)元六個(gè)核桃核桃乳、銀鷺花生牛奶，達(dá)能豆本豆為代表的的植物蛋白飲品品牌在各自細(xì)分領(lǐng)域擁有忠實(shí)的消費(fèi)者，并成為節(jié)假日，聚餐等場景下的特定產(chǎn)品。

在休閑食品市場，以豆類蛋白為主的素肉產(chǎn)品同樣擁有一批忠實(shí)的消費(fèi)者，與此同時(shí)在消費(fèi)者對(duì)健康需求逐年加大的大環(huán)境下，不少品牌也紛紛加碼這個(gè)市場，比如以植物基為主的酸奶，以燕麥為主的燕麥奶，以堅(jiān)果為主的堅(jiān)果奶都是植物基食品的創(chuàng)新產(chǎn)品。 

由此可見，在大健康時(shí)代，植物基食品將面臨更廣闊的增長空間。

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編輯：seotjxx1
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