伴隨著人們食品質(zhì)量觀念增強，加上2020年至今，受到特殊事件的影響，食品備受關(guān)注。為提升食品保障能力，嚴(yán)把“從農(nóng)田到餐桌”食品質(zhì)量關(guān)，西安了《關(guān)于深化改革加強食品工作的措施》，提出了43條具體措施，保障居民“舌尖上的”。 

據(jù)了解，該措施聚焦從農(nóng)田到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈，并相應(yīng)的提出了筑牢食品防線的具體措施。其中包括，嚴(yán)把流通銷售質(zhì)量關(guān)方面提出，要建立市農(nóng)產(chǎn)品冷鏈監(jiān)控平臺，建立覆蓋基地貯藏、物流配送、銷售終端扥全鏈條的冷鏈配送系統(tǒng)；嚴(yán)格落實餐飲服務(wù)食品操作規(guī)范，并且保證購進(jìn)原料符合食品標(biāo)準(zhǔn)。 

毫無疑問，2020年至今，受到特殊事件的影響，讓人們對冷鏈?zhǔn)称肥株P(guān)注，也促使進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_建設(shè)步伐加快。據(jù)悉，全國進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_已上線運行。通過運用區(qū)塊鏈、電子編碼、大數(shù)據(jù)等新一代先進(jìn)信息技術(shù)，基本實現(xiàn)從海關(guān)入關(guān)到生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)等的全鏈條信息化追溯。 

為了筑牢食品質(zhì)量底線，保證餐桌飲食，該措施強調(diào)，將深入開展國產(chǎn)嬰幼兒乳粉提升、餐飲質(zhì)量提升、進(jìn)口食品“守護(hù)”、農(nóng)村偽劣食品治理、保健食品行業(yè)等十大專項行動，推動食品工作向縱深開展。具體包括水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥減量等行動，實現(xiàn)綠色養(yǎng)殖，嚴(yán)厲打擊違規(guī)濫用藥的違法行為。 

除此之外，還有在嬰幼兒配方乳品企業(yè)實施良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析和關(guān)鍵控制點體系，對生鮮乳、原料乳粉和乳清粉實施批批全檢，確保其抽檢合格率達(dá)到99%以上；提升餐飲質(zhì)量，2025年前“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到80%以上；加強進(jìn)口食品監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊食品走私行為等，保障進(jìn)口食品質(zhì)量。 

一直以來，嬰幼兒配方乳品質(zhì)量備受人們的廣泛關(guān)注。而作為乳品的原料、輔料(生鮮乳、原料乳粉和乳清粉)品質(zhì)與否也直接影響產(chǎn)品質(zhì)量。就像近期多地奶棗檢出問題，其中原因就是進(jìn)口乳清粉原料不。因此，通過對生鮮乳、原料乳粉和乳清粉實施批批全檢，確保其抽檢合格率達(dá)到99%以上，對保證乳品質(zhì)量具有重要意義。 

，措施中給出目標(biāo)，例如到2025年，全市食品生產(chǎn)企業(yè)基本建立完善的食品追溯體系，全市包裝農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量追溯“二維碼”標(biāo)識加貼率達(dá)100%。食品評價性抽檢合格率保持在98%以上，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測總體合格率穩(wěn)定在98%以上，食品監(jiān)督抽檢合格率穩(wěn)定在98%以上等等，讓廣大人民群眾吃得，吃得放心！

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