自從家里有了烤箱等烘焙電器之后在家里做蛋糕已經(jīng)不那么神秘了。但是不少人還是會有困擾，為什么一樣的步驟做出來的蛋糕沒有別人的好，今天和大家分享烘焙蛋糕有哪些小技巧？

1、蛋糕的種類

蛋糕含糖量越高，烘焙選用的溫度要越低，這樣可以讓蛋糕烘烤正常而不容易產(chǎn)生焦糖化作用；

2、蛋糕的體積

蛋糕體積越大，烘烤溫度越低，這樣才能讓蛋糕中央位置熟透而底部和四周不至于燒焦；一般來說，蛋糕每大一個尺寸（例：7寸比6寸大一個尺寸，以此類推……），溫度相應降低10度左右，烘焙時間延長10分鐘左右。

3、蛋糕的品質(zhì)

蛋糕含糖量越高，烘焙選用的溫度要越低，這樣可以讓蛋糕烘烤正常而不容易產(chǎn)生焦糖化作用

4、蛋糕的厚薄和密度

密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜選用低溫烘烤。油底蛋糕需要用較長的時間烘烤，因為它的組織比較細密。海棉蛋糕則不需要用太長時間烘烤，因為它的組織較松大。因此可以調(diào)高溫度以保持其溫度和質(zhì)感

5、烤箱負荷

烤箱的負荷達到頂點時，其溫度會下降得最快。烤箱的溫度可調(diào)高5~10℃，而負荷少的時候，可降低溫度，此時應把溫度調(diào)低5~10℃。

以后烘焙蛋糕可以根據(jù)上述的五個小技巧，祝大家能烘焙出香噴噴的蛋糕。

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