蛋糕是非常容易變壞的甜品，常溫下最多一天的時間。蛋糕可以放冷凍室嗎？接下來一起了解一下不同種類蛋糕的保存方法。

1、生日蛋糕類（夾餡/裱花類蛋糕）

如果是夾餡類含奶油的生日蛋糕、裸蛋糕等，即便是冰箱冷藏儲存也不要超過兩天，時間長了，蛋糕的奶油會發(fā)硬，水果會氧化變色，然后容易侵入。

2、普通蛋糕胚

如果是不夾餡、不含奶油的蛋糕（如海綿、戚風(fēng)蛋糕），冰箱存儲三天還是可以的，但是隨著存儲時間加長，口感下降。如果常溫的話，剛烤出來，第二天吃應(yīng)該是可以。冬季室溫放3天沒問題。

3、慕斯凍芝士蛋糕等免烤蛋糕

慕斯類蛋糕本身含吉利丁，吉利丁在30度左右就開始融化，失去凝固效果，蛋糕會開始出水；所以放在室內(nèi)肯定不合適，建議這類蛋糕就放在冰箱存儲，原則還是2-3天吃完，有水果的2天內(nèi)吃完。

4、輕芝士、重芝士蛋糕

烘烤完后在室溫完全冷卻，放冰箱冷藏一晚，第二天口感更佳，建議三天內(nèi)吃完。

5、面包類

不夾餡含水量少的硬質(zhì)面包，冬季一般室溫保存一周都沒問題，夏季三天可以的。

夾餡類的面包，一般需要放冷藏，但是面包冷藏老化速度是很快的，一般2天內(nèi)吃完。

面包類產(chǎn)品如果吃不完可以冷凍保存。吃之前拿出來解凍，可以在面包表面噴點水，然后微波加熱幾秒，就又能恢復(fù)蓬松了。包括做的酥皮面團(tuán)等等等都是可以冷凍的。一般我們?nèi)绻苯淤徺I蛋撻的撻皮，都是冷凍保存的，室溫回溫后一樣用喲。冷凍是延緩面團(tuán)老化的良好途徑。

6、餅干類

烤完以后用密封罐保存（特別是鐵盒這種密封性好的、避光的更佳），里面可以放上1-2塊方糖吸濕。

一般來說餅干是最容易保存的啦，春秋季15天可以；冬季甚至保存一個月，時不時拿出來嘗一嘗，看看有沒有變味、長毛就可以了；特別放了堅果類的餅干，是最容易變質(zhì)的。

冰箱雖然低溫也還是有的，只是比常溫下少一些。因此，蛋糕盡量不要放太久，不要超過五天，必須要加蓋密封。

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