目前，隨著白酒的熱賣，“酒是陳的香”這一管觀點(diǎn)得到廣泛認(rèn)可，大多數(shù)消費(fèi)者都喜歡存放一些白酒，等到以后在喝。小編帶大家了解一下白酒存放的過(guò)程發(fā)生了什么？

事實(shí)上，很多白酒越放越好喝，口感越柔順。這是因?yàn)榘拙评锏囊掖荚诼L(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，發(fā)生酯化反應(yīng)，變成了酯類，而酯類會(huì)讓酒的味道越來(lái)越香，口感柔順，風(fēng)味更好！存放時(shí)間越久，轉(zhuǎn)化的酯類越多，口感就越好！

咱們中國(guó)有句老話叫“盛極而衰，物極必反”，用到白酒里也一樣。當(dāng)白酒里的酯類物質(zhì)達(dá)到最大以后，就開(kāi)始發(fā)生水解反應(yīng)，逐漸轉(zhuǎn)化為酸類物質(zhì)。于是酒香味越來(lái)越淡，酸味越來(lái)越明顯。這就是為什么有的白酒存放太久，不但不香，反而味道寡淡發(fā)酸了。

因此，必須是純糧食酒才有存放的意義。然后白酒的度數(shù)越高越好，因?yàn)槎葦?shù)高，酒里水含量少，乙醇含量高，更利于酯化反應(yīng)，但酒度太高不適合飲用，所以52-53度。度數(shù)低于42度的白酒，不太適合長(zhǎng)期存放，否則口感會(huì)變得寡淡無(wú)味，甚至發(fā)酸。

由此可見(jiàn)，并不是什么酒都適合存放的，大家在收藏白酒的時(shí)候一定要選擇有收藏價(jià)值的白酒哦！

中國(guó)糖酒網(wǎng)專業(yè)提供白酒、紅酒、啤酒、葡萄酒、保健酒、洋酒、黃酒、米酒、果酒、雞尾酒等酒水招商及食品、休閑食品、方便食品、進(jìn)口食品、調(diào)味品、糧油、飲料、果汁漿飲料、含乳飲料、瓶裝飲用水等食品飲料招商服務(wù)，并且與眾多糖酒會(huì)形成長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作關(guān)系，不定期舉辦糖酒網(wǎng)經(jīng)銷商俱樂(lè)部活動(dòng)推薦優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品信息。

    該二維碼7天內(nèi)（01-19前）有效，重新進(jìn)入將更新！

編輯：seotjxx1
本文來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系糖酒網(wǎng)編輯！