舌尖上的美食向來是人們離不開的生活必需品。前幾天剛過去的冬至中，我國大多地區(qū)有著北方吃餃子、南方吃湯圓的傳統(tǒng)習俗，這也展現(xiàn)了餃子作為一個幾乎等同于主食的品類十分受歡迎。近年來，在懶人經(jīng)濟的影響下，食品企業(yè)在速凍餃子市場布局加快，先進的水餃生產(chǎn)線與生產(chǎn)工藝帶來優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

我國速凍主食類產(chǎn)品豐富多樣，米、面、粉、水餃等應(yīng)有盡有，而單是速凍水餃就在速凍主食類產(chǎn)品中占據(jù)近三分之一的市場份額。有數(shù)據(jù)顯示，2018年我國速凍餃子產(chǎn)量在171萬噸以上，銷售額高達48億美元。不難看出，速凍水餃這一品類市場相對廣闊。 

受到消費市場需求引導，除了一些傳統(tǒng)品牌堅守速凍水餃陣地外，不少食品企業(yè)也開始跨界布局速凍水餃領(lǐng)域。今年以來，國內(nèi)知名雪糕生產(chǎn)企業(yè)、饅頭生產(chǎn)企業(yè)、方便面生產(chǎn)企業(yè)等均開始搭建速凍水餃生產(chǎn)線，這將為消費者提供更多元化的消費選擇，為市場格局帶來一定的變化。 

不過，有相關(guān)行業(yè)人士表示，新企業(yè)的大量涌入短期內(nèi)不會對速凍水餃格局造成太大的沖擊，畢竟一些發(fā)展時間更長的生產(chǎn)企業(yè)在加工環(huán)節(jié)擁有較為先進、成熟的生產(chǎn)工藝與生產(chǎn)線。 

例如國內(nèi)一大型速凍水餃生產(chǎn)企業(yè)，據(jù)悉，該企業(yè)多年來通過自主研發(fā)，在產(chǎn)品加工工藝中尋求突破，形成三種類型的自動化生產(chǎn)線，真空和面機、配粉設(shè)備、稱量加水設(shè)備、速凍機的配置也為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定基礎(chǔ)。同時，研發(fā)人員把灌湯包的生產(chǎn)理念與速凍水餃相融合,通過先進的餡料斬拌機與餃子成型機等打造了工藝要求較高的灌湯水餃。加工過程中設(shè)備自動化、連續(xù)化程度不斷提高，產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)更突顯性。 

另外，的自動化生產(chǎn)線也是傳統(tǒng)速凍水餃加工企業(yè)贏在起跑線的一個關(guān)鍵。目前，不少加工企業(yè)的生產(chǎn)車間都實現(xiàn)了和面、拌餡、放餡、成型等一整套流程的流水線生產(chǎn)。據(jù)了解，除了和面機、肉餡斬拌機外，機械臂在餃子制作和包裝環(huán)節(jié)發(fā)揮了重要作用。餃子講究餡大皮薄，因此，餃子皮使用時力度控制不到位，就容易造成餃子損壞。當下通過配備較柔軟材料的機械臂，能夠?qū)︼溩舆M行快速、精準的輕拿輕放。有效實現(xiàn)了生產(chǎn)全流程的，保障產(chǎn)量穩(wěn)定。 

先進的生產(chǎn)工藝與自動化程度高的生產(chǎn)流水線是速凍水餃加工企業(yè)在市場競爭中擁有發(fā)展優(yōu)勢的基礎(chǔ)。大量涌入這一行業(yè)的生產(chǎn)企業(yè)雖然缺少時間積累的優(yōu)勢，但或許能借助引進先進加工設(shè)備、不斷提升生產(chǎn)工藝來實現(xiàn)發(fā)展與趕超。來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)

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