糖酒會(huì)

說(shuō)起“地標(biāo)”，你最先想到的是什么？建筑？景點(diǎn)？廣義上的人文？

如今，隨著“地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品”概念的普及和深入，越來(lái)越多的動(dòng)植物農(nóng)業(yè)產(chǎn)品地標(biāo)出現(xiàn)在人們的視野里，并通過(guò)其自身卓越的品質(zhì)一步步深入人心，成為了代表當(dāng)?shù)靥厣男聵?biāo)識(shí)。

大火的“地理標(biāo)志”究竟是什么呢？簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，它標(biāo)示著某商品來(lái)源于特定的某地區(qū)，而這個(gè)商品的質(zhì)量、信譽(yù)或者其他特征，也主要是由這個(gè)特定地區(qū)的自然因素或者人文因素所決定的。也因此，“地理標(biāo)志商品”既是一種特產(chǎn)，也是一種商標(biāo)，還是一種品牌——不僅是農(nóng)業(yè)品牌，而且是旅游品牌、地區(qū)品牌，是地區(qū)對(duì)外公認(rèn)的閃亮名片。

地理標(biāo)志申請(qǐng)，需要考慮到種養(yǎng)殖的歷史和規(guī)模、市場(chǎng)知名度以及占有率、特定質(zhì)量和信譽(yù)等多個(gè)方面。在我國(guó)，以國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部為主導(dǎo)，以《商標(biāo)法》《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》為主要依據(jù)，形成了“集體商標(biāo)”“證明商標(biāo)”注冊(cè)保護(hù)、“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”登記保護(hù)、“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”認(rèn)證保護(hù)三大體系，對(duì)地理標(biāo)志進(jìn)行全方位的審核和保護(hù)。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，認(rèn)準(zhǔn)地理標(biāo)志是快速鎖定優(yōu)質(zhì)商品的訣竅之一；對(duì)申請(qǐng)地來(lái)說(shuō)，也是保護(hù)當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)特色產(chǎn)品，增加農(nóng)民收入、促進(jìn)特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要手段。

據(jù)悉，“魚米之鄉(xiāng)”平臺(tái)是由上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)指導(dǎo)、上海農(nóng)業(yè)展覽館具體實(shí)施的一個(gè)全公益平臺(tái)。平臺(tái)集產(chǎn)銷服務(wù)、成果展示、宣傳推廣、品質(zhì)監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、在線服務(wù)等多種功能于一體，滿足市民高品質(zhì)的生活需求。以下產(chǎn)品信息由魚米之鄉(xiāng)提供，歡迎選購(gòu)。

作為國(guó)際經(jīng)濟(jì)、金融、貿(mào)易、航運(yùn)、科技創(chuàng)新等中心，一直以“華麗”示人的上海，在地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品方面也相當(dāng)精尖。這就來(lái)一起看看它們是通過(guò)何種魔力獲得了“品制卓越”“經(jīng)濟(jì)效益明顯”“升值空間巨大”“推進(jìn)落實(shí)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略”和“發(fā)展都市現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)”這些美名的吧！

推薦一

公司：上海優(yōu)禾谷農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社

產(chǎn)品：青浦薄稻米

亮點(diǎn)：水土優(yōu)質(zhì)、稻米糯香、DPO水處理系統(tǒng)、綠色生態(tài)種植

圖片來(lái)源：上海優(yōu)禾谷農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社

民以食為天，食以谷為先。青浦優(yōu)良稻米是上海地方的特色水稻產(chǎn)品，在青浦一帶種植已有幾百年的歷史。據(jù)地方志書記載，在明清兩朝，青浦薄稻米系朝廷貢品，清末明初朱家角經(jīng)營(yíng)的青浦薄稻更是青浦一地之首，在上海米市獨(dú)占鰲頭，遠(yuǎn)銷京城海外，也被上海米市賦予了“青浦薄稻米”的特定美稱。如今，“青浦薄稻米”也是上海著名的地理標(biāo)志產(chǎn)品。

好水、好土地造就好大米。青浦區(qū)成陸于6000年前，素來(lái)有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，屬于淀山湖畔黃浦江上游，這里土地肥?，土壤多為青紫泥，得天獨(dú)厚的自然條件和地理環(huán)境特別適合水稻的生長(zhǎng)。加之青浦薄稻米屬于一年一季的晚稻粳米，秋高氣爽的季節(jié)中稻谷粒粒飽滿，一片片稻田呈現(xiàn)著金黃燦爛的健康景象。

粳米本身富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健脾胃、補(bǔ)肺氣的作用。優(yōu)禾谷示范區(qū)的優(yōu)質(zhì)水稻更是皆選新谷新米，遵循自然規(guī)律不違農(nóng)時(shí)，人工除草無(wú)農(nóng)殘、無(wú)污染，造就了優(yōu)禾谷“青浦薄稻米”生米顆粒飽滿晶瑩剔透、熟米飯粒油亮粘性適中、入口糯軟松香回甘的特質(zhì)。

贊不絕口的口感也來(lái)自于科技在培育中的運(yùn)用。每一粒稻米的養(yǎng)成都離不開合作社的科學(xué)種植和農(nóng)技專家與農(nóng)民的細(xì)心栽培。好品種 好環(huán)境 好加工 好管理的“四好”標(biāo)準(zhǔn)功不可沒(méi)。

優(yōu)禾谷的“青浦薄稻米”使用DPO農(nóng)業(yè)水納米化組合式水處理系統(tǒng)，可以有效消除灌溉水殘留影響、殺菌、消除重金屬等，除了可以節(jié)約用水，還能增強(qiáng)水稻的抗病能力，促進(jìn)植物的生長(zhǎng)，讓水稻從根本上喝上了“純凈水”。

同時(shí)，運(yùn)用綠色生態(tài)種植法，水稻收割后種植蠶豆、油菜花等作為有機(jī)肥，采用人工除草等綠色標(biāo)準(zhǔn)的方式，使得稻米更營(yíng)養(yǎng)健康，稻米的品質(zhì)得到了大幅度提升，經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益也雙雙得到了飛躍。

優(yōu)禾谷青浦薄稻米還依據(jù)不同米種細(xì)分為“南?！薄般y香”“長(zhǎng)粒香梗”和“生態(tài)米”等品種。

優(yōu)禾谷青浦薄稻米“南?！逼贩N米粒透明飽滿，香味濃郁，煮出來(lái)的米飯飯粒油亮、口感柔軟潤(rùn)滑，軟糯適中富有彈性，香甜回甘，冷飯也不會(huì)硬；

優(yōu)禾谷青浦薄稻米“香?！逼贩N外觀美觀，粒型稍長(zhǎng)，是優(yōu)質(zhì)的軟米，口感松軟勁道、柔滑有彈性，油潤(rùn)光亮，特別適合炒飯；

優(yōu)禾谷青浦薄稻米“銀香”品種是半糯性的粳米，米粒呈現(xiàn)出潤(rùn)澤的白色，顆粒圓潤(rùn)飽滿，口感偏糯，香甜可口，尤其適合燒粥；

優(yōu)禾谷青浦薄稻米“生態(tài)米”品種是稻鱉共生，生態(tài)賦予大米獨(dú)特的馥郁氣息，米的口感軟糯適中、香甜回甘，稻鱉共生也更加環(huán)保和健康。

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上海優(yōu)禾谷農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社的優(yōu)禾谷基地，位于黃浦江上游青浦區(qū)練塘鎮(zhèn)東莊村，主要從事優(yōu)質(zhì)稻米的研發(fā)、種植、加工與銷售。2011年成立以來(lái)，優(yōu)禾谷合作社堅(jiān)持品質(zhì)第一，依靠科技專業(yè)種植，成績(jī)顯著。種植基地被認(rèn)定為青浦區(qū)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、青浦區(qū)糧食綠色高質(zhì)高效創(chuàng)建示范點(diǎn)、青浦區(qū)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌、“淀湖源味”稻米生產(chǎn)示范基地。優(yōu)禾谷專注優(yōu)質(zhì)稻米的種植和銷售，優(yōu)選稻種、優(yōu)質(zhì)栽培，希望可以和更多行業(yè)內(nèi)的伙伴們?yōu)槿藗兂缘胶妹罪埗Α?/p>

推薦二

公司：上海春河果蔬專業(yè)合作社

產(chǎn)品：崇明香酥芋

亮點(diǎn)：肉質(zhì)雪白細(xì)膩、口感軟糯、煮而不糊

圖片來(lái)源：魚米之鄉(xiāng)小程序

一到秋冬，芋頭制品們就霸占了各大奶茶店和甜品店的菜單，芋圓、芋泥、芋頭酥等各式小食也是老少皆宜的必備?？甥}可甜、能蒸能煮，再加上“團(tuán)員美滿”的好寓意，花樣繁多的芋頭理應(yīng)風(fēng)靡。早在《本草綱目》中也有記載：“芋艿，別名：蹲鴟。史記，卓文君云；岷山之下，沃野，下有蹲鴟，至死不饑?！?/p>

質(zhì)樸的芋頭從表面看，可以說(shuō)“毫不起眼”甚至有些“粗糙”，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和受歡迎程度可是相當(dāng)不一般，尤其是崇明的香酥芋。

圖片來(lái)源：上海春河果蔬專業(yè)合作社

崇明香酥芋也叫“紅梗芋艿”，因?yàn)樗墓＜t、葉心紅、芋艿頂芽紅，個(gè)頭雖小營(yíng)養(yǎng)卻很豐富，是蔬菜也是糧食，除了含有大量淀粉外，還富含蛋白質(zhì)和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

崇明香酥芋自帶甘香，肉質(zhì)雪白細(xì)膩，口感軟糯，有著“煮而不糊”的特點(diǎn)，這些特點(diǎn)要?dú)w功于崇明島得天獨(dú)厚的河口沙洲條件。島上標(biāo)準(zhǔn)沙夾黃或黃夾沙土質(zhì)富含有機(jī)質(zhì)，崇明香酥芋品質(zhì)也被不斷優(yōu)化。烹飪后即使表面酥軟，里面也依舊保持著粉酥香甜的口感，令無(wú)數(shù)人對(duì)它情有獨(dú)鐘、久吃不厭，也成為了崇明十大特色農(nóng)產(chǎn)品之一，在2007年成為了國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

烹飪方式上，崇明香酥芋可以直接蒸煮，不用去皮，清洗表面的泥土即可，簡(jiǎn)單清蒸或水煮就很好吃，這也是對(duì)食材最高的評(píng)價(jià)。剝皮蘸糖的吃法，則能讓口感更加驚艷。

崇明芋艿老鴨湯是秋冬潤(rùn)燥去火的不二之選。白白的湯汁吸收了老鴨的鮮和芋艿的綿密，一家人圍坐在一起，熱熱鬧鬧燉上一鍋，從身上暖到心里。

除了拿來(lái)做菜，芋艿在甜品中也占有一席之地。制作一碗芋艿甜湯或是桂花糖芋艿，甜甜糯糯的口感讓人欲罷不能。一個(gè)個(gè)芋艿團(tuán)子也象征著團(tuán)圓，在春節(jié)的家宴上大顯身手、寄予美好寓意，實(shí)在是再合適不過(guò)了！

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上海春河果蔬專業(yè)合作社生產(chǎn)基地坐落于崇明區(qū)堡鎮(zhèn)彷徨村，流轉(zhuǎn)土地面積350畝（其中大棚100畝），以種植優(yōu)質(zhì)水稻、鮮食玉米以及崇明香酥芋等崇明特色為主，并始終秉承著“創(chuàng)新、務(wù)實(shí)、服務(wù)、共贏”的經(jīng)營(yíng)理念，全力打造一個(gè)純綠色的生產(chǎn)基地，培養(yǎng)“純態(tài)”品牌大米、“春河好花地”品牌鮮食玉米以及“春河好花地”品牌崇明香酥芋。發(fā)展中的合作社一直堅(jiān)持創(chuàng)新，不斷拓展銷售渠道，顛覆傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的商業(yè)模式，走信息化發(fā)展道路，打造“互聯(lián)網(wǎng) ”農(nóng)業(yè)新模式：“基地 城市社區(qū) 宅配 新零售”，線上線下銷售相結(jié)合，始終堅(jiān)持“產(chǎn)學(xué)研”緊密結(jié)合，與上海市農(nóng)科院、上海市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心等單位建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系，積極引進(jìn)具有市場(chǎng)前景和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的新品種，為市民提供健康、安全、放心的農(nóng)產(chǎn)品。

推薦三

公司：上海綠椰農(nóng)業(yè)專業(yè)種植合作社

產(chǎn)品：練塘茭白

亮點(diǎn)：一級(jí)水源灌溉、陽(yáng)光熟成、人工手作

圖片來(lái)源：上海綠椰農(nóng)業(yè)專業(yè)種植合作社

多產(chǎn)于江南的茭白，其氣息也猶如江南風(fēng)物般被柔雨亦或涓流、靜波滌蕩過(guò)，凈無(wú)雜味而清鮮。因其本身的清淡口感，它宜葷宜素、宜炒宜爆、宜拌宜湯，可謂一款“百搭菜”，既可獨(dú)立成菜簡(jiǎn)單做個(gè)油燜茭白，也可與肉同炒來(lái)碗下飯的茭白燒肉，無(wú)論什么做法，烹出的菜肴都是留香入味，盡顯茭白的鮮嫩甘甜。

茭白被古人稱做“茭筍”，南方人俗稱它為“高筍”，翠綠的葉鞘裹著白嫩胖乎的肉質(zhì)莖，外形看著也和竹筍極為相似，卻和筍沒(méi)有任何關(guān)系。和屬于草本植物的筍不同，茭白是水生植物，擁有“水中人參”的美譽(yù)。它的前世“菰米”被詩(shī)人陸游描述為“菰米如珠炊正熟”，在唐朝時(shí)曾被廣泛種植，成為了五谷之一。

據(jù)說(shuō)某次遭到黑粉菌寄生，導(dǎo)致不能抽穗開花，莖尖甚至形成肥大的菌癭，有貪吃之人好奇嘗鮮，意外發(fā)現(xiàn)此菌癭不僅可以食用，甚至還嫩甜爽滑。后經(jīng)農(nóng)人改良培育，才終造就了現(xiàn)在如玉似脂的茭白。

在上海，大家一提到茭白，自然想到的就是青浦區(qū)的王牌產(chǎn)品“練塘茭白”。練塘鎮(zhèn)每年種植茭白穩(wěn)定在3萬(wàn)畝次，年產(chǎn)量接近12萬(wàn)噸，“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”和“上海著名商標(biāo)”的雙重認(rèn)證是它的實(shí)力認(rèn)可。

練塘地區(qū)處于太湖流域淀泖洼地，湖泊眾多、水質(zhì)優(yōu)良、土壤肥沃，而且常年雨量充足，灌溉便利，氣候溫和濕潤(rùn)。優(yōu)越的自然條件使得這里種植的茭白自帶“水靈”鮮味，茭白的筍節(jié)更少、形態(tài)筆直圓潤(rùn)、根部肉質(zhì)密度高。并且，這里的茭白不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，豐富的維生素可以清熱解毒、緩解水腫，還可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)和機(jī)體的消化吸收。

綠椰農(nóng)業(yè)專業(yè)種植合作社的練塘茭白十分講究，由黃浦江上游的一級(jí)水源灌溉生長(zhǎng)，扎根自然，是純天然土生土長(zhǎng)的農(nóng)家作物，“早8晚4”每天八小時(shí)曬足陽(yáng)光，人工手作時(shí)令采摘。手工茭白干是由江南農(nóng)家人手工切條，悉心翻曬，一道道傳統(tǒng)的手藝通過(guò)辛勤勞作融入青青白白的綠色茭白，呈現(xiàn)出水鄉(xiāng)茭白特有的口感和濃濃的人情味。

如今，青浦從“練塘茭白”延伸開去，滿含著人文韻味的“茭白節(jié)”已舉辦多年。茭白葉手工編織等活動(dòng)開展得熱火朝天，也讓“練塘茭白”的名氣更響、產(chǎn)業(yè)更大、價(jià)值更高，從一產(chǎn)鏈接二產(chǎn)、三產(chǎn)的融合發(fā)展之路也越走越寬。

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作為上海市綠葉菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系魚菜共生示范基地的上海綠椰農(nóng)業(yè)專業(yè)種植合作社，一直在追求創(chuàng)新和生態(tài)農(nóng)業(yè)的路上。企業(yè)制度規(guī)范化，栽培、生產(chǎn)、銷售流程標(biāo)準(zhǔn)化，生產(chǎn)技術(shù)科學(xué)化是綠椰農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的保證，“讓每一位客戶滿意”是綠椰不變的宗旨。希望和更多業(yè)內(nèi)伙伴深度合作。

推薦四

公司：上海古宗白山羊?qū)I(yè)合作社

產(chǎn)品：崇明白山羊

亮點(diǎn)：半散養(yǎng)、10月出欄、不膻無(wú)腥、細(xì)膩鮮美

圖片來(lái)源：上海古宗白山羊?qū)I(yè)合作社

提到冬季滋補(bǔ)的好東西，羊肉一定會(huì)榜上有名。羊肉溫補(bǔ)，能把人們體內(nèi)的寒氣驅(qū)逐到體外，起到溫中散寒、溫補(bǔ)氣血的功效。

作為無(wú)肉不歡的肉食主義者，說(shuō)起上海好吃的本地羊肉可謂如數(shù)家珍，崇明羊肉、莊行羊肉、真如羊肉、張橋羊肉、周浦羊肉、張澤羊肉、七寶羊肉、江橋羊肉比比皆是。而在眾多好吃的羊肉中，獲得國(guó)家“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”的崇明白山羊，正在被越來(lái)越多的人所熟悉和喜愛。

上海古宗白山羊可謂崇明白山羊的代表。白山羊們?cè)诔缑鲘u半散養(yǎng)，體格健壯，適應(yīng)性強(qiáng)，島上弱堿性水質(zhì)中和了羊體內(nèi)的弱酸性成分，加之皆為閹割的公羊，因此肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，而且膻味相對(duì)較輕，幾乎無(wú)腥味。采用草飼方式，確保養(yǎng)殖周期，并額外喂食玉米和豆粕，不到10個(gè)月不出欄，造就了其骨肉相連、肥瘦均衡、肉厚髓香的特質(zhì)。再加上此地羊肉的肌肉纖維緊密，水分含量適中，僅用白水煮也可以鮮香好吃。

古宗崇明白山羊的肋排部分適合燉烤、紅燒，香而不膩；羊蝎子選脊椎骨部位，適合燉、燒、煮、火鍋，肉多好啃，一口一口大滿足，骨髓也是入口滿香；羊腿肉是精修的帶皮羊腿肉，烹飪后肉質(zhì)細(xì)膩醇厚，適合各種烹飪方式。

為了解決上班族的時(shí)間問(wèn)題，古宗還推出了多款無(wú)需烹飪的即食白山羊產(chǎn)品，真空包裝，干凈便捷，即使不會(huì)做飯或沒(méi)時(shí)間做飯，也能吃上好吃、高質(zhì)量的好羊肉。簡(jiǎn)單處理后，在下面條的時(shí)候當(dāng)澆頭更是一絕。

“白切羊肉”精選用料，皮細(xì)多膏，采用傳統(tǒng)工藝經(jīng)典白切，口感軟糯、肉質(zhì)鮮嫩，開袋即使非常方便，蘸料或涼拌口味更佳。

“紅燒山羊肉”色澤鮮艷、滋味香濃，美味醇香的同時(shí)益氣補(bǔ)虛，搭配啤酒、雞尾酒、白酒更是唇齒留香。

“烤羊排”是半成品系列中的“頂流”，選用10月齡的崇明白山羊羊排整根原切，輔以孜然粒微腌，色澤誘人、鮮嫩多汁，高蛋白低脂肪，快捷、健康又美味。不管是搭配啤酒，還是來(lái)杯可樂(lè)或果汁，都有不凡的美味。

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上海古宗白山羊?qū)I(yè)合作社是一家集白山羊養(yǎng)殖、屠宰、分割、銷售于一體的市級(jí)專業(yè)合作社，并取得了上海市活羊屠宰資質(zhì)，被評(píng)為“市級(jí)示范合作社”、博士農(nóng)場(chǎng)、崇明區(qū)畜牧協(xié)會(huì)理事單位、上海市肉類協(xié)會(huì)會(huì)員單位，區(qū)農(nóng)委將其列為上海白山羊養(yǎng)殖實(shí)踐培訓(xùn)基地。合作社產(chǎn)品獲得了綠色食品認(rèn)證、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，希望和更多伙伴深度合作、推廣優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

本文部分參考來(lái)源：上觀新聞，魚米之鄉(xiāng)

編輯：SIAL China 國(guó)際食品展
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