近日，以“直面行業(yè)重大關(guān)切，貼近復(fù)雜現(xiàn)實(shí)問題”為主題的第二十八屆葡界論壇順利召開。會(huì)上，該論壇主席董樹國(guó)以不談空話、不唱贊歌從四個(gè)方面以“醒醒，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)與文化”發(fā)表演講，以下為錄音整理： 

大咖朋友們，下午好！

今天我從四個(gè)方面以“醒醒，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)與文化”為題與諸位共同探討，嘗試認(rèn)清現(xiàn)在市場(chǎng)存在的主要問題，希望有助于從根本上解決當(dāng)前和以后，葡萄酒銷售與行業(yè)發(fā)展的新路徑。

未來10年國(guó)家的大政，是在高質(zhì)量發(fā)展中促進(jìn)共同富裕，正確處理效率和公平的關(guān)系。堅(jiān)定不移的發(fā)展實(shí)體經(jīng)濟(jì)，發(fā)展制造強(qiáng)國(guó)，質(zhì)量強(qiáng)國(guó)，網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)國(guó)，數(shù)字中國(guó)，實(shí)現(xiàn)橄欖型社會(huì)。

質(zhì)量強(qiáng)國(guó)，必須要公平，沒有公平，中小企業(yè)就沒辦法活。

這里面有三個(gè)關(guān)鍵詞，高質(zhì)量，效率，公平。

具體到葡萄酒行業(yè)與市場(chǎng)，我們?cè)趺锤哔|(zhì)量發(fā)展，又怎么體現(xiàn)公平？

大家知道，這幾年葡萄酒市場(chǎng)一直不景氣，產(chǎn)量和銷售都可以用“跌跌不休”這個(gè)詞來概括，直到今年上半年有了一點(diǎn)回暖，從幾家有代表性的上市公司的財(cái)報(bào)看出，增長(zhǎng)和盈利，讓我們又燃起了希望。但其實(shí)，更多的中小企業(yè)和公司還是舉步維艱，甚至難以為繼。

所以今天，在大咖群閉門會(huì)上，我不唱贊歌，我們也不要一葉障目，被波詭云譎的市場(chǎng)蒙蔽了雙眼。做企業(yè)就是這樣，步步驚心，稍不留心就可能成過眼煙云

市場(chǎng)是殘酷的，什么叫市場(chǎng)？當(dāng)它拋棄你的時(shí)候，連個(gè)招呼都不會(huì)打的，市場(chǎng)沒有什么情面可講，就像我們面對(duì)那些造假的，以次充好的，表里不一的，胡亂標(biāo)注的葡萄酒，尤其是“三精一水一色素”的假酒，你不把它干倒，它就把市場(chǎng)給你攪混。

這就是我講的個(gè)問題：

假酒仍然泛濫

最近的一則新聞是，上個(gè)月廣州警方開展打擊制售假酒犯罪專項(xiàng)行動(dòng)，搗毀制售假酒窩點(diǎn)36個(gè)，現(xiàn)場(chǎng)查獲各類假冒知名品牌洋酒、紅酒14800多瓶，及各類制假原料、生產(chǎn)設(shè)備等，總案值超1.3億元。

十多年前是個(gè)別產(chǎn)區(qū)酒莊做假，現(xiàn)在更多的是市場(chǎng)造假，電視購(gòu)物，網(wǎng)上銷售，地推，假酒從來就沒有間斷過，且愈演愈烈，讓那些本就不懂葡萄酒的消費(fèi)者無所適從！我們可以在網(wǎng)上搜一下100多塊錢能買一箱酒，還要送一箱，平均下來一瓶多少錢呢？相較之下，國(guó)產(chǎn)葡萄酒成本高，大部分品質(zhì)都不錯(cuò)，尤其獲了獎(jiǎng)之后，就會(huì)以價(jià)格去彰顯品質(zhì)，但懵懂的消費(fèi)者面對(duì)上面提到的假酒，他們?cè)趺慈シ直妫?/p>

今年1—6月進(jìn)口散酒2.1億升，這2.1億升散酒當(dāng)然不是假酒，但都去了哪里？誰來追溯？據(jù)我所知，有一些酒在不法商人的操作下，在酒廠打個(gè)滾兌點(diǎn)別的出來，就成了原裝原瓶進(jìn)口葡萄酒了，有人把這個(gè)鍋背在了海關(guān)上，其實(shí)海關(guān)是無辜的，因?yàn)楹ｊP(guān)沒辦法去跟進(jìn)過關(guān)之后的散酒去了哪里。這種造假還算有點(diǎn)良心的，更甚者干脆就連一滴葡萄汁也沒有。

辨別真假，市場(chǎng)，靠我們的市場(chǎng)教育和培訓(xùn)嗎？

這就是我談的第二個(gè)問題：

市場(chǎng)培訓(xùn)嚴(yán)重出了問題

今年葡界論壇·首屆葡萄酒未來大會(huì)上，我提出了這個(gè)問題，從一個(gè)側(cè)面去講了。今天我不論飲酒是“文質(zhì)彬彬還是豪情干杯”，單從酒具延伸一下說，就是我們不要試圖改變中國(guó)的飲酒文化和消費(fèi)習(xí)慣，為什么市場(chǎng)中，全部進(jìn)口葡萄酒和國(guó)產(chǎn)葡萄酒加在一起的消費(fèi)總體量，趕不上一家茅臺(tái)企業(yè)？其中，最重要的一點(diǎn)就是茅臺(tái)延續(xù)著中國(guó)的傳統(tǒng)酒文化，我們想想，如果你妄圖改變，非得有高腳杯才能喝茅臺(tái)，那會(huì)是什么結(jié)果？

國(guó)外葡萄酒文化，包括飲酒習(xí)慣，是他們千百年來的傳統(tǒng)習(xí)性。而我國(guó)葡萄酒上規(guī)模企業(yè)才130來家，規(guī)模發(fā)展無非才二三十年的事情，上下5000年啊，你想讓喝酒的人齊刷刷全用了高腳杯嗎？

我講這個(gè)，并不是否定高腳杯，我們的培訓(xùn)教育可以隨行就市，尊重不同的消費(fèi)者使用酒具的自由，一般而言，消費(fèi)者在酒具的自主、自便選擇上，由于地域、意識(shí)、收入乃至身份等種種因素會(huì)自然而然分出階層來。高腳杯不會(huì)被淘汰，只是不必再讓高腳杯與葡萄酒飲用硬性捆綁。簡(jiǎn)言之，就是讓消費(fèi)者自行其便、自取其樂。我們常說，讓專業(yè)的人去干專業(yè)的事，同樣，我們也應(yīng)該有信心，專業(yè)的事自有專業(yè)的人會(huì)去干，會(huì)去堅(jiān)持。

問題歸結(jié)一下，就是中國(guó)市場(chǎng)中的普通消費(fèi)者一定要用高腳杯嗎？其實(shí)專業(yè)人士也有“破戒”的時(shí)候。在今年瀘州的酒博會(huì)上，德美老師他們一群評(píng)委不就用大碗喝葡萄酒嗎，這不挺好嗎？

我覺得，少設(shè)置喝酒的條件，不要非得強(qiáng)調(diào)什么品酒幾步曲，真正的普羅大眾，老百姓想怎么喝就怎么喝，形成自然，消費(fèi)沒有了門檻，才能促進(jìn)形成廣泛的基礎(chǔ)市場(chǎng)，市場(chǎng)繁榮了，企業(yè)的日子才好過。

還有，葡萄酒在中國(guó)一直被“聚焦商務(wù)、儀式感，以及西方的生活方式”所引導(dǎo)，如，過于強(qiáng)調(diào)儀式感，喝酒的順序，餐酒搭配一講就是西班牙火腿、法國(guó)鵝肝醬、奶酪、墨魚仔醬、牛排、生蠔、黑松露……等等，對(duì)美好生活的向往與追求是沒錯(cuò)的，但這些同樣與普通消費(fèi)者和一般消費(fèi)能力有著很遠(yuǎn)的距離，這仍然是品、高高在上的定位。當(dāng)葡萄酒繼續(xù)這種品定位時(shí)，會(huì)讓最大基數(shù)的消費(fèi)者望而卻步，更會(huì)給未來市場(chǎng)帶來巨大災(zāi)難，靠小眾群體消費(fèi)怎么能做大一個(gè)產(chǎn)業(yè)？

我們?cè)囅肴舾赡旰?，中?guó)葡萄酒這個(gè)本就朝陽(yáng)的行業(yè)，面對(duì)紛繁復(fù)雜的市場(chǎng)，不同國(guó)家和地區(qū)的各種大師班、百千萬家的不同培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、不同公司的五花八門的的教材版本在“群魔亂舞”（請(qǐng)?jiān)徫矣昧诉@個(gè)詞），會(huì)不會(huì)導(dǎo)致市場(chǎng)教育更加亂象叢生，利弊會(huì)是怎樣？

懵懂的消費(fèi)者云里霧里，各種教材更是花里胡哨，直接沖擊著中國(guó)傳統(tǒng)酒文化，建議我們應(yīng)該學(xué)習(xí)一下先人經(jīng)驗(yàn)，比如秦代推行的“書同文，車同軌”，實(shí)行中國(guó)式統(tǒng)一教本。

在行業(yè)與市場(chǎng)開局伊始，我們這群人，應(yīng)該有情懷，有責(zé)任，有擔(dān)當(dāng)，推動(dòng)落實(shí)，無論是哪個(gè)國(guó)家的酒，只要進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，就必須按照中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)統(tǒng)一的教育培訓(xùn)考核，為后人鋪就好中國(guó)葡萄酒文化市場(chǎng)教育的基礎(chǔ)。這使我聯(lián)想到“馬克思主義中國(guó)化”的哲學(xué)理論和“馬克思主義中國(guó)化事業(yè)”的偉大成功實(shí)踐，在與世界接軌的同時(shí)，必須符合中國(guó)國(guó)情，彰顯我們自己的文化自信。

由于時(shí)間關(guān)系，接下來的兩個(gè)問題我不做展開解讀，好把更多時(shí)間留給嘉賓。

我要提到的第三個(gè)問題是：

市場(chǎng)的新博弈現(xiàn)象

原來葡萄酒市場(chǎng)是進(jìn)口酒和國(guó)產(chǎn)酒之間的博弈，因?yàn)閯倓偲鸩降闹袊?guó)葡萄酒市場(chǎng)體量太小了，進(jìn)口葡萄酒和國(guó)產(chǎn)葡萄酒加在一起無非幾百億，進(jìn)口葡萄酒從上世紀(jì)九十年代到現(xiàn)在基本經(jīng)歷了三個(gè)階段（這里由于時(shí)間關(guān)系我不多講），那個(gè)時(shí)候我們常說，進(jìn)口酒不但占領(lǐng)了我們前庭，也侵略著我們后院，國(guó)產(chǎn)葡萄酒一邊學(xué)習(xí)人家的技術(shù)，一邊競(jìng)爭(zhēng)屬于自己的市場(chǎng)，基本是這樣的。

但當(dāng)下不同了，現(xiàn)在是多方面的新博弈，一是進(jìn)口酒和國(guó)產(chǎn)酒；二是紅染白，或白染紅；三是紅白兩道分力通吃；四是白酒、啤酒、黃酒、威士忌、清酒……等等不同酒種的擠壓。消費(fèi)者是最容易“叛變”的，面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)商家不得不挖苦心思的多些招數(shù)應(yīng)對(duì)。

，我提一下第四個(gè)問題：

中國(guó)葡萄酒沒有核心產(chǎn)區(qū)

大家知道，中國(guó)的白酒，現(xiàn)在醬酒熱，醬酒的假酒同樣很多，但是醬酒的核心產(chǎn)地只有一個(gè)，就是貴州仁懷，這次嚴(yán)管醬酒，貴州省的一個(gè)副省長(zhǎng)掛帥親自管控這個(gè)核心產(chǎn)地，只要把核心產(chǎn)地釀造管好了，加之醬酒又沒有進(jìn)口的一說，基本上中國(guó)的醬酒就有一半被控制了，因?yàn)檫@個(gè)地方醬酒太集中也太知名了。從香型上說，白酒的代表產(chǎn)地，還有如，濃香型主要在四川，清香型在山西，鳳香型在陜西……一樣，都算是有核心產(chǎn)區(qū)的。

但是，中國(guó)葡萄酒是沒有核心產(chǎn)區(qū)的，原因是，國(guó)產(chǎn)葡萄酒各個(gè)產(chǎn)區(qū)都有各自不同的優(yōu)勢(shì)、各自獨(dú)特的個(gè)性和各自不同的風(fēng)土，誰也代表不了誰。

面對(duì)當(dāng)前的“假酒泛濫”、“市場(chǎng)培訓(xùn)雜亂又沒有嚴(yán)格的、統(tǒng)一的、必須的市場(chǎng)培訓(xùn)體系和標(biāo)準(zhǔn)”、“新的博弈現(xiàn)象”和每個(gè)產(chǎn)區(qū)相對(duì)自我管理……等等這些，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)中諸多問題不是只一個(gè)產(chǎn)區(qū)管理好就能夠解決得了的，這需要大家各方共同努力。這就是我們現(xiàn)在對(duì)整個(gè)行業(yè)、產(chǎn)業(yè)、市場(chǎng)非常擔(dān)心的事情。

各位大咖朋友，我們需要醒醒了，只有認(rèn)清根本，徹底改變，中國(guó)葡萄酒的未來才有未來！

我呼吁：全行業(yè)攜起手來，以自律和團(tuán)結(jié)精神，形成上下同欲、共克時(shí)艱的強(qiáng)大合力，主動(dòng)求變、積極應(yīng)變，共同應(yīng)對(duì)危機(jī)，還市場(chǎng)以清明，實(shí)現(xiàn)共同富裕。

“道阻且長(zhǎng)，行則將至；行而不輟，未來可期?！?/p>

來源：酒新社