勃艮第酒區(qū)的酒質(zhì)難測，令愛酒者相當(dāng)困擾。其原因大致如下：首先是地理氣候因素，勃艮第酒區(qū)位處偏北，即使是最南端都因緯度過于偏北而無法每一年都生產(chǎn)成熟的葡萄。第二、依據(jù)法國對酒的管制法令規(guī)定，波爾多酒區(qū)的酒廠；可以彈性地混合數(shù)種葡萄品種釀制出頂級酒；而勃艮第酒區(qū)大部分的酒卻仍需以單一品種的葡萄來釀制。此外，波爾多地區(qū)平均每個酒莊每一季的產(chǎn)量可以達(dá)到20萬-30萬瓶，經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)高；而勃艮第地區(qū)的傳統(tǒng)袖珍型酒莊，每年平均只能生產(chǎn)約3萬瓶葡萄酒。最后一個也是最關(guān)鍵性的因素,便是大眾對“法定產(chǎn)區(qū)”的迷思，許多消費者盲目地認(rèn)定只要酒瓶上貼著“沙布利”(Chablis)、“薄酒萊”(Beaujlais)、“夏山-蒙哈榭”(Chassagne-Montrachet或“普依富塞”(Pouilly-Fuisse)等酒名的標(biāo)簽，就可萬無一失的品嘗到預(yù)期中的風(fēng)味，而當(dāng)事實與期待有所落差時，失望與迷惘感當(dāng)然就更深了。

既然勃艮第所產(chǎn)的酒品質(zhì)如此不穩(wěn)定，為何還要堅持冒險一試？因為勃艮第共有五個產(chǎn)酒區(qū)，從北部所產(chǎn)的沙布利白酒一直到南部產(chǎn)的薄酒萊，其中若干小葡萄園的好年份葡萄所釀成的佳釀，是其他酒產(chǎn)區(qū)所無法望其項背的。舉例來說，世界各地都產(chǎn)有許多以夏多內(nèi)(Chardonnay)葡萄釀成的美酒，但是以勃艮第沙布利酒區(qū)傳統(tǒng)方式釀制，毋須或者僅需要短時間放入橡木桶陳年的勃艮第沙布利白酒，其獨特的風(fēng)味，肯定舉世無雙。又例如，許多釀酒師都懂得用黑皮諾葡萄釀制上等紅酒，然而只要品嘗一口勃第金丘(Cted’Or)卓越酒莊所釀制的紅酒，其色澤之細(xì)致誘人，風(fēng)味之多變化,保證讓人驚嘆且回味再三。雖然，勃艮第的薄酒萊酒常被酒評家視為價超所值、酒質(zhì)欠佳，不過該酒區(qū)的花崗巖土質(zhì)卻能栽培出最好的加美葡萄，經(jīng)過傳統(tǒng)釀酒技巧所釀成的葡萄酒，會散發(fā)天然醉人的櫻桃及黑巧克力香氣，這是其他同等酒所難取代的。

不過在選購勃艮第葡萄酒還是須謹(jǐn)慎為上，最好挑選大家公認(rèn)的酒莊和葡萄園所生產(chǎn)的酒，或者向誠實可靠的酒商購買，以免大失所望。

來源：前沿葡萄酒