除了傳統(tǒng)的黑皮諾和夏多內(nèi)（霞多麗）兩種葡萄釀成的酒外，勃艮第還有許多名氣稍遜的好酒，這些很少銷售到勃艮第產(chǎn)區(qū)以外的酒，值得多加介紹。例如坐落于夏隆內(nèi)丘酒區(qū)布哲宏村(Bouzeron)附近的“勃艮第-阿里哥蝶-布哲宏酒(Bourgogne Aligote Bouzeron)”。涌恩省的圣布里-維那村(stbris le vineux)四周種滿了白蘇維濃葡萄及本地的愷撒葡萄，這兩種葡萄在大部分南法地區(qū)已不復(fù)見。

對一個熱愛酒的人提到阿里哥蝶葡萄時，可能會聯(lián)想到“奇爾酒(KIr)”，這是一種由第戎市前市長卡晨·奇爾(Canon Kir)發(fā)明的白酒加黑醋栗甜酒的雞尾酒。在嘗過一口純阿里哥蝶酒后，便不難理解為什么這位市長要加上甜酒調(diào)制了。好的阿里哥蝶酒雖然散發(fā)誘人的新鮮口感和蘋果香，但大多還是酸得難以入口。唯一的例外是種植在布哲宏村附近的阿里哥蝶葡萄，其表現(xiàn)之佳，為釀成的酒贏得“勃艮第-阿里哥蝶-布哲宏酒”的法定產(chǎn)區(qū)--很快就要簡稱為“布哲宏酒”了。

“巴斯紅酒(Passetoutgrains)”曾經(jīng)是勃艮第最普遍的日常紅酒，這是由各種當(dāng)?shù)匾兹〉玫钠咸鸦旌厢劤傻木?。后起之秀“勃艮第巴斯紅酒”則是混合黑皮諾和加美兩種葡萄釀造而成。按規(guī)定，黑皮諾和加美的法定比例應(yīng)該是一比二，但是許多酒莊都偏愛加重黑皮諾的分量。令人意外的是，不少頂級酒莊都產(chǎn)有這款勃艮第巴斯紅酒，而且充滿迷人的櫻桃與覆盆子果香，幾可取代特級薄酒萊酒(cruBeaujolais)。

“勃艮第氣泡酒(Cremantde Bourgogne)”是勃艮第日常氣泡白酒與氣泡玫瑰紅酒的傳統(tǒng)法定產(chǎn)區(qū)。這種酒現(xiàn)在除了使用傳統(tǒng)的阿里哥蝶和加美葡萄外，也獲準(zhǔn)使用黑皮諾、夏多內(nèi)及白皮諾來釀造，品質(zhì)也隨著提升許多。今天，有些完全以夏多內(nèi)葡萄釀成的勃艮第氣泡酒可以用來代替完全用白葡萄釀制的香檳，而完全以紅葡萄釀成的勃艮第白酒則充滿純粹黑皮諾葡萄的香氣。

有一種稱為愷撒(Cesar)的古老葡萄品種，釀成的紅酒罕見卻值得尋找，產(chǎn)地是鄰近沙布利的依宏希(Irancy)。用這種葡萄釀成的酒，有一種介于黑皮諾葡萄釀成的勃艮第紅酒和卡本內(nèi)一弗朗葡萄釀成的安茹紅酒間的迷人酒香。感謝關(guān)注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收獲。

來源：前沿葡萄酒