葡萄酒品鑒三部曲之“觀、聞、嘗”分別涉及了人體的三大感官：視覺、嗅覺和味覺，其中視覺的“觀”排在首位。通過視覺我們可以觀察到酒液的顏色、顏色深度、光澤度以及澄清度。其中，從酒液的顏色我們便可以大致推測出葡萄酒的年齡、酒體結構和品種等信息。以勃艮第葡萄酒為例，我們可以將裝有酒液的酒杯置于白色的背景前，從以下四個方面進行觀察。

如果從勃艮第北部的白葡萄酒開始探索，我們會發(fā)現(xiàn)這里的酒液大多呈現(xiàn)白金色，略帶綠色色調(diào)，如夏布利（Chablis）的白葡萄酒。在更往南部的地區(qū)，白葡萄酒的顏色通常會變?yōu)楦鼫嘏慕鹕{(diào)，比如默爾索（Meursault）的白葡萄酒會以其琥珀色調(diào)令人驚奇，并且隨著時間的推移，這種色調(diào)會變得更加濃郁。

對于勃艮第的紅葡萄酒來說，它們以獨特的顏色講述了一個完全不同的故事，訴說著當?shù)刈吭降娘L土。我們不僅能欣賞到石榴紅色的酒液或泛有藍紫色澤的年輕酒款的酒液，還能領略到櫻桃紅、鮮紅以及棕紅色等其他顏色的葡萄酒風采.....就像寶石紅色的梅爾居雷（Mercurey）紅葡萄酒讓人想起珍貴的寶石一樣，酒液的顏色也承載著美妙的香氣，奏響了杯中的香氣交響樂。

對于勃艮第的桃紅葡萄酒來說，為了擁有美妙誘人的品鑒體驗，不妨從顏色類似覆盆子與牡丹的粉紅色酒液中探索它們的樂趣。

確定葡萄酒的顏色深度

葡萄酒的顏色取決于該葡萄品種果皮中色素的含量，同樣也與葡萄藤的樹齡和釀酒工藝有關?；c時間來觀察酒液的顏色深度（淡、中等和深）。

隨著不斷地深入學習，我們能夠探索出一些規(guī)律：溫暖干燥的年份會賦予葡萄酒更深邃的顏色，一些特殊的釀造工藝也能釀造出顏色較淺的葡萄酒。

對明亮度進行分類

在一個合適的酒杯中，觀察酒液在光線下呈現(xiàn)的狀態(tài)，它是耀眼的？還是明亮的？或者是無光澤的？通常來說，與成熟的葡萄酒相比，年輕的葡萄酒更加晶瑩、有光澤。這可以幫助我們了解葡萄酒所處的階段。

觀察澄清度

澄清的葡萄酒意味著酒液沒有任何渾濁。將酒杯高高舉起，逆光下觀察葡萄酒是渾濁的、暗淡的、有懸浮物的還是清澈的。

注意：不要將葡萄酒的渾濁與酒杯底部的沉淀物混淆！勃艮第葡萄酒通常是為了陳年而釀造的，在陳年過程中，自然形成的沉淀是正常的，這并不會改變葡萄酒的品質。

繼續(xù)品酒的下一步：輕輕晃動酒杯中的酒液，觀察杯壁上形成的“酒淚”，它們的厚度在一定程度上反映了葡萄酒中的酒精含量。

來源：紅酒世界