一、概述

葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)過(guò)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7%的酒精飲品。葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。其中最常見(jiàn)的分類(lèi)是按照葡萄酒的顏色分類(lèi)，可分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類(lèi)。

葡萄酒的分類(lèi)及相關(guān)介紹

資料來(lái)源：公開(kāi)資料整理

二、產(chǎn)業(yè)鏈

1、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

葡萄酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游參與主體為原材料及相關(guān)設(shè)備，主要包括葡萄、淀粉、酵母、食品添加劑、包裝材料和釀造設(shè)備等；中游為葡萄酒行業(yè)，主要有白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類(lèi)；下游為各類(lèi)消費(fèi)渠道，最后到達(dá)終端消費(fèi)者。近年來(lái)，隨著葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈延伸，出現(xiàn)了各類(lèi)“葡萄酒 ”產(chǎn)業(yè)的新型模式，如“葡萄酒 旅游”、“葡萄酒 科技”等。

2、上游端分析

葡萄是我國(guó)葡萄酒主要原材料，隨著我國(guó)種植業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，加上需求增長(zhǎng)的刺激下，我國(guó)葡萄的產(chǎn)量也逐年增加，為我國(guó)葡萄酒行業(yè)的發(fā)展提供充足的原料保障。據(jù)資料顯示，2020年我國(guó)葡萄產(chǎn)量為1431.41萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.84%。

3、下游端分析

近年來(lái)在國(guó)外葡萄酒的沖擊下，我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)持續(xù)低迷，加上2020年疫情的沖擊，我國(guó)葡萄酒的消費(fèi)量持續(xù)下降。據(jù)資料顯示，2020年我國(guó)葡萄酒消費(fèi)量為62.1萬(wàn)千升，同比下降44.2%。

三、行業(yè)現(xiàn)狀分析

1、產(chǎn)量

近年來(lái)，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)量處于一個(gè)連續(xù)下降的趨勢(shì)，2021年產(chǎn)量更是降至近年來(lái)最低值，一方面是國(guó)外葡萄酒對(duì)我國(guó)本土葡萄酒市場(chǎng)的沖擊。相較于我國(guó)，國(guó)外有著優(yōu)質(zhì)的葡萄的品種和源源不斷的供貨資源，而且也擁有著精良的釀造紅酒的技術(shù)，還有獨(dú)特的適于葡萄種植的氣候，其生產(chǎn)的葡萄酒也受到我國(guó)消費(fèi)者的青睞。加上2020年以來(lái)疫情的爆發(fā)，使得聚餐、聚會(huì)等葡萄酒主要消費(fèi)場(chǎng)景的減少，葡萄酒產(chǎn)量進(jìn)一步下降。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)葡萄酒產(chǎn)量為26.8萬(wàn)千升，同比下降35.11%。

2、市場(chǎng)規(guī)模

由于我國(guó)本土葡萄酒長(zhǎng)期以來(lái)受到進(jìn)口葡萄酒的沖擊，近年來(lái)我國(guó)葡萄酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模處于一個(gè)下降的趨勢(shì)，加上2020年疫情期間節(jié)日聚會(huì)、家庭餐會(huì)均被取消，餐飲業(yè)完全停滯，導(dǎo)致葡萄酒的需求短期內(nèi)大幅下降。同時(shí)在消費(fèi)者的認(rèn)知中，進(jìn)口酒優(yōu)于國(guó)產(chǎn)酒，而且酒莊是一項(xiàng)長(zhǎng)期的投入，有很多投資方追求短期效益，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)酒莊的步伐在減緩，葡萄酒市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步下降。據(jù)資料顯示，2020年我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)規(guī)模為498.2億元，同比下降36.19%。

3、企業(yè)運(yùn)營(yíng)效益

從營(yíng)業(yè)收入情況來(lái)看，隨著我國(guó)葡萄酒消費(fèi)量的不斷減少，我國(guó)葡萄酒行業(yè)營(yíng)業(yè)收入也在逐年減少。據(jù)資料顯示，2020年我國(guó)葡萄酒規(guī)模以上企業(yè)營(yíng)業(yè)收入為120億元，同比下降17.3%。

從利潤(rùn)情況來(lái)看，利潤(rùn)走勢(shì)基本和營(yíng)業(yè)收入保持一致，處于持續(xù)下降的趨勢(shì)。據(jù)資料顯示，2020年我國(guó)葡萄酒規(guī)模以上企業(yè)利潤(rùn)為10億元，同比下降5.5%。

四、進(jìn)口情況

1、進(jìn)口量

我國(guó)葡萄酒以進(jìn)口為主，主要原因是我國(guó)葡萄酒品牌建設(shè)不足，與國(guó)外葡萄酒知名度有較大的差距。其次，我國(guó)葡萄園及產(chǎn)量與消費(fèi)市場(chǎng)存在著不匹配問(wèn)題，我國(guó)西部地區(qū)葡萄資源豐富，但是其消費(fèi)市場(chǎng)開(kāi)拓力度不大；東部葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)旺盛，但是葡萄資源不足，常年需要依賴進(jìn)口成本較高的葡萄酒。但隨著近年來(lái)我國(guó)本土葡萄酒的不斷發(fā)展，以及國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求的減少，疫情沖擊等各方面因素的影響，自2017年以來(lái)我國(guó)葡萄酒進(jìn)口逐漸減少。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)葡萄酒進(jìn)口量為42662萬(wàn)千升，同比下降9.5%。

2、進(jìn)口金額

從進(jìn)口金額情況來(lái)看，由于進(jìn)口量的減少，近年來(lái)我國(guó)葡萄酒進(jìn)口金額也隨之不斷減少。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)葡萄酒進(jìn)口金額為16.97億美元，同比下降40.1%。

2016-2021年中國(guó)葡萄酒進(jìn)口金額及增速情況

五、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1、原料及釀造技術(shù)的不斷發(fā)展

未來(lái)，我國(guó)將重點(diǎn)發(fā)展釀酒葡萄栽培和管理技術(shù)、發(fā)酵菌種創(chuàng)新選擇、陳釀過(guò)程控制、葡萄酒質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)研究等一系列重大共性關(guān)鍵技術(shù)，進(jìn)一步提高我國(guó)葡萄酒行業(yè)所需的壓榨、除菌過(guò)濾和無(wú)菌灌裝設(shè)備等關(guān)鍵裝備以及釀酒葡萄機(jī)械化種植設(shè)備的自主化水平。進(jìn)而進(jìn)行全方位的釀酒葡萄品種培育和葡萄酒產(chǎn)品創(chuàng)新開(kāi)發(fā)，在口感、營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)等方面不斷取得突破，為我國(guó)葡萄酒行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供科技支撐。

2、行業(yè)集中度提升

隨著《葡萄酒行業(yè)準(zhǔn)入條件》等一系列政策和規(guī)章制度的出臺(tái)，相當(dāng)一部分中小企業(yè)會(huì)因不能達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)而被迫退出市場(chǎng)，規(guī)模以上大型企業(yè)、特別是具有釀酒葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)、物流配送、銷(xiāo)售一體化完整產(chǎn)業(yè)鏈的大型葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的市場(chǎng)份額將會(huì)進(jìn)一步集中，行業(yè)的發(fā)展水平也會(huì)進(jìn)一步提高。

3、行業(yè)規(guī)范化發(fā)展

葡萄酒市場(chǎng)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，已逐步建立國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)制度的制訂淘汰了一批不達(dá)標(biāo)的中小企業(yè)，對(duì)葡萄酒行業(yè)的結(jié)構(gòu)升級(jí)、產(chǎn)品質(zhì)量的提高起到了促進(jìn)作用，規(guī)模化生產(chǎn)企業(yè)將在以后的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)更大的優(yōu)勢(shì)。

來(lái)源： 葡萄酒學(xué)報(bào)