提起俄羅斯，大家一定會想起伏特加，還有前不久跟法國硬剛的香檳名稱糾紛。而說到烏克蘭，大家可能就相對陌生，甚至不知道這里也有不錯的葡萄酒。俄烏交戰(zhàn)之際，藍裕文化酒莊設計院了解到，烏克蘭的葡萄酒行業(yè)也面臨威脅，但大家并沒有放棄。

一、永不放棄

如今動蕩的局勢，不僅影響當地的葡萄酒產業(yè)，還重創(chuàng)了周邊葡萄酒國家的行業(yè)貿易?？死锩讈喌钠鹌鹇渎浣洺Ｊ蛊咸逊N植者的工作難以開展，并不止一次讓葡萄牙瀕臨毀滅。但在起起落落間，烏克蘭葡萄酒依然在掙扎謀生。

面對戰(zhàn)爭籠罩下的烏克蘭，有人選擇了逃離，有人選擇了留下。沖突之下，受影響的不僅是平民的生活，還有該國的葡萄酒行業(yè)。許多釀酒師都處在一種反抗情緒之下。

2014年，烏克蘭的主要葡萄酒產區(qū)克里米亞被俄羅斯吞并時，抵抗的種子就在那時播下。因為當烏克蘭失去克里米亞時，也意味著失去了一半以上的釀酒業(yè)。

“在過去的8年里，烏克蘭的釀酒師們進行了令人難以置信的工作，他們現在不會放棄。沒有任何事情，也沒有任何人會阻止烏克蘭釀酒業(yè)的發(fā)展?！盬ine & Spirits 協會烏克蘭分會的首席執(zhí)行官Victoria Agromakova說。

該協會原本計劃在2022年5月舉辦的德國ProWein展覽會上首次推出一個新的國家品牌 - 烏克蘭葡萄酒（Wines of Ukraine），以期讓烏克蘭葡萄酒在全球獲得更廣泛的認可。

二、發(fā)展現狀

烏克蘭的葡萄酒產業(yè)以小規(guī)模的獨立農場為主，葡萄作為多種作物的一部分種植，葡萄酒以有限的數量在當地市場上銷售。

“很多在烏克蘭釀酒的人都來自農村。他們不會說英語，不知道如何出口，也不知道如何向一些葡萄酒貿易商展示自己的作品，但他們對自己的葡萄酒有很好的想法?！?/p>

烏克蘭當下的葡萄酒生產模式更傾向于蘇聯時期的工業(yè)化模式，該國99%的產量可能來自工業(yè)性酒廠，10或15家酒廠生產100萬瓶左右的葡萄酒，但質量不高。

1783年克里米亞成為沙皇俄國一部分。1820年在雅爾塔建立了第一個大型的釀酒廠，并且成立了 magarach 葡萄栽培研究所，研究所中有用3200種葡萄品種釀出的大約20000款樣品，其中有幾款甜葡萄酒是具有非常高的品質。后來，奧列王子在那里建立了起泡酒生產廠。

在現代，烏克蘭葡萄酒年產量曾達到25萬噸以上，但烏克蘭葡萄酒整體質量并不高，在蘇聯時期，烏克蘭有超過75000公頃的葡萄園種植和供應，是蘇聯最大的葡萄酒出產地之一。那時候只講產量而忽視質量，所以，葡萄園產量過高而葡萄原料質量很差，葡萄畝產量一度達到每公頃26噸。

1986年戈爾巴喬夫開始打擊酗酒運動，大量的葡萄園被摧毀。蘇聯解體后，由于經濟滑坡以及缺乏市場消費需求，大量的葡萄園遭受挫折。

自2000年以來，由于烏克蘭經濟的復蘇和受俄羅斯經濟復蘇影響，烏克蘭的葡萄酒生產以及出口的葡萄酒在迅速增加，為了提高品質，葡萄園的畝產量得到控制。

但是，由于市場需求猛增，加上政府沒有相應的葡萄酒產品質量管理制度，也沒有設立任何葡萄酒質量檢測機構，因此烏克蘭市場上出現了許多假冒偽劣產品。

同時，烏克蘭是全球消費程度最高的國家之一，約有2400萬人喜歡喝酒，約占全國人口總數的一半。據統計，烏克蘭全國每年要喝掉10億瓶伏特加白酒、60億瓶啤酒和3.2億瓶葡萄酒。此外，烏克蘭還有大量家釀白酒和自制紅酒。

有數據顯示，2019年，烏克蘭葡萄酒出口總額為1190萬美元。主要出口目的地國為哈薩克斯坦（130萬美元）和德國（100萬美元）。同期烏克蘭進口葡萄酒總額為1.467億美元?？梢灶A計的是，戰(zhàn)爭對烏克蘭的酒類市場將帶來巨大打擊。

三、美酒國度

烏克蘭是世界上第三大糧食出口國，有著“歐洲糧倉”的美譽，其農業(yè)產值占國內生產總值20%。其國土面積三分之二是黑土地，占世界黑土地面積的四分之一。烏克蘭大約有一半的谷物收成出口到國外，即銷往其它國家。該國還種植了土豆、甜菜以及水果，同時出產葡萄酒。作為一個農業(yè)大國，烏克蘭栽種葡萄酒的歷史非常悠久。

在公元前4世紀在烏克蘭南海岸的克里米亞，人們已經開始使用壓榨機和發(fā)酵罐來生產葡萄酒。在北部的基輔和切爾尼戈夫，從11世紀開始已經有僧侶開發(fā)種植葡萄園和釀造葡萄酒。

1 風土氣候

烏克蘭大部分地區(qū)屬東歐平原，西部是喀爾巴阡山脈，南部有克里米亞山脈羅曼一科什山，東北為中俄羅斯高地的一部分，東南有亞速海近岸丘陵和頓涅茨嶺，其氣候和地理也較適合葡萄種植，特別是南部大陸性氣候，克里米亞半島（現已歸屬俄羅斯）非常有利于葡萄栽培。

受大西洋暖濕氣流影響，大部分地區(qū)為溫帶大陸性氣候，克里米亞半島南部為亞熱帶氣 候。1月平均氣溫-7.4℃,7月平均氣溫19.6℃。年降水量東南部為300毫米，西北部為600～ 700毫米，多集中在6、7月份。

克里米亞半島位于克里米亞山與黑海水域的交匯，豐饒的黑土，適宜的溫帶氣候，釀造出全歐洲有名的紅葡萄酒之一。該產區(qū)的馬桑德拉（ Massandra ）葡萄酒廠享有良好的聲譽，它建于19世紀90年代的沙尼古拉二世的夏宮附近，那里生產的甜葡萄酒相當知名，曾經是沙皇宮殿的御用品。

在烏克蘭東部，有290天的無霜期，這有利于葡萄充分成熟，通過晚收風干增加葡萄的糖份，使其做成的加強型葡萄酒具有更好的風味。赫爾松產區(qū)的一種白葡萄酒很熱銷。

烏克蘭的起泡酒生產一直比較繁榮，和俄羅斯一樣，其起泡葡萄酒甚至在經濟困難的時期仍然有很大消費量。

現代烏克蘭境內的起泡酒生產始于 1799 年在克里米亞的蘇達克，第一家專門生產起泡酒的釀酒廠成立于 1812 年。

目前多數烏克蘭國內起泡酒和“香檳”生產商都位于敖德薩地區(qū)（ Odessa），和 赫爾松（Kherson ）地區(qū)，又以基輔Stolichny酒廠和Artemovsk酒廠為出產的起泡酒為主，它們占近一半的香檳氣泡酒市場，占總產量的 22.4% 和 22.2%。

與此同時，烏克蘭的 Golitsyn 品牌因其清淡的起泡酒而在東歐和俄羅斯廣受歡迎。

2 主要品種

赤霞珠、梅洛、霞多麗和雷司令等國際品種也能在烏克蘭找到，一些優(yōu)質的烏克蘭本土葡萄品種，不僅在烏克蘭本土市場備受矚目，也贏得國際葡萄酒專家的贊譽。

捷爾基庫魯克（Telti Kuruk）白葡萄釀出的葡萄酒酸度清爽，有著濃郁的百花香氣。

敖德薩黑（Aliberne）又有紅葡萄品種中的“黑馬”之稱，因其顏色深邃濃郁，香氣豐富飽滿，釀造出的葡萄酒還被稱為“烏克蘭的未來”。

由白葡萄品種蘇霍里曼斯基（Sukholimansky）釀出的葡萄酒氣味芳香，余韻悠長。

產自沙博（Shabo）酒莊的赤霞珠陳釀也是烏克蘭的代表性葡萄酒之一。

3 產區(qū)

烏克蘭的氣候和地理一般適合葡萄種植，特別是南部大陸性氣候，克里米亞半島非常有 利于葡萄栽培。烏克蘭的葡萄酒產區(qū)包括克里米亞（Crimea，現已歸屬俄羅斯）, 比薩拉比 亞（Bessarabia ）喀爾巴阡山羅塞尼亞（Carpathian Ruthenia）和烏克蘭南部的敖德薩州 （Odessa Oblasts）、赫爾松（Kherson）、第聶伯羅彼得羅夫斯克 （Dnipropetrovsk）?？死锩讈啌碛凶畲蟮挠糜谄咸言耘嗝娣e（63000公頃），其他產區(qū)：敖德薩（50000公頃），赫爾松（20000公頃）;尼古拉耶夫（15000公頃）， transpcarpathia（7000公頃）和zaporozhy（2000公頃）。

目前，烏克蘭主要有南部的四個葡萄種植?。耗峁爬颍∕ykolaiv）、赫爾松（ Kherson）、第聶伯羅彼得羅夫斯克（Dnipropetrovsk）和敖德薩（ Odessa)，其中敖德薩面積最大，約占總面積的 50%，烏克蘭葡萄酒產區(qū)擁有近 180 種葡萄品種，其中包括許多本土葡萄品種。

在西部的外喀爾巴阡山脈（Transcarpathia），有 8,000 公頃的土地種植葡萄樹，該地區(qū)以火山土壤、大陸性氣候晝夜溫差大的特點也有利于葡萄酒釀制。

在北部靠近切爾尼戈夫（ Chernihiv）、利沃夫（ Lviv）和特爾諾皮（Ternopi）的地方，有基輔專門生產天然葡萄酒的精釀釀酒廠Biologist開展的實驗性種植園正在蓬勃發(fā)展。

4 克里米亞

克里米亞的葡萄酒釀造已有兩千多年的歷史。倘若全世界要舉辦紅酒大賽，那么唯一能阻止法國酒莊奪冠的，恐怕也只有克里米亞了。第一棵葡萄樹的種植地、數百公頃的葡萄園、古希臘釀酒師的技藝，都使得克里米亞因葡萄而載譽而歸。

隨著政治局面的分裂與動蕩，克里米亞的葡萄酒行業(yè)也面臨抉擇與革新。許多老企業(yè)和機構如塞瓦斯托波爾酒莊（Sevastopol Winery）等都屬于烏克蘭國有，而大多數私人酒莊酒企往往又都有來自俄羅斯的投資。

對于支持克里米亞獨立的俄羅斯，俄羅斯擁有一個重要的葡萄酒產區(qū)錦上添花。

對烏克蘭來說，形勢卻不容樂觀?？死锩讈喪恰盀蹩颂m葡萄酒的搖籃”（烏克蘭的葡萄酒釀造歷史悠久，在蘇聯時代，烏克蘭就是主要的葡萄酒生產地區(qū)，其釀酒的起源可以追溯到公元前 4 世紀——在克里米亞）。

2014年后，烏克蘭主要的葡萄酒產區(qū)克里米亞遭受了沉重的打擊，烏克蘭損失了一半以上的瓶裝葡萄酒，主要是半甜型的葡萄酒酒和甜點酒，但頗具有諷刺意味的是，克里米亞的丟失和東部的武裝沖突頻發(fā)反而極大的推動了烏克蘭西部干型葡萄酒的發(fā)展，尤其是在外喀爾巴阡山脈和南部敖德薩、赫爾松地區(qū)。自2015年以來，烏克蘭的干型葡萄酒產量每年增長7%至9%。

四、主要品牌

1 Kolonist

Kolonist 是烏克蘭受歡迎的葡萄酒品牌之一，一年產量約 20 萬瓶，葡萄園位于敖德薩州南部,栽植優(yōu)質霞多麗、赤霞珠、梅洛、雷司令等流行的歐洲品種。

赤霞珠高伽馬是 Kolonist 品牌的優(yōu)質葡萄酒，色澤上展現了赤霞珠相當細微的色調，在其香氣中融合了黑莓、香草和葡萄的香氣，適合與羊肉等肉類搭配。

Odesa Black是Kolonist另一款值得關注的葡萄酒。這款酒由當地葡萄品種釀制而成，可謂是阿利坎特布歇和赤霞珠的混合酒，濃郁的澀味，適合與多汁的牛排搭配。

2 Duke P.N. Trubetskoy

杜克 P.N. 酒莊Trubetskoy 位于赫爾松州，120 多年來采用古老技藝釀造葡萄酒，造就了它名列“烏克蘭頂級葡萄酒品牌”的稱號。

該品牌擁有三個主要系列的飲品，年輕系列以雷司令、霞多麗、阿里戈特、長相思、白皮諾和赤霞珠品種為代表，在橡木桶中陳年半年以上的葡萄酒阿利戈特、霞多麗、赤霞珠、梅洛和黑皮諾。

3 Cotnar

Cotnar 品牌成立于 2005 年，是有潛力的新興烏克蘭葡萄酒品牌之一。

Cotnar 品牌在薩卡巴蒂亞（Zakarpattya ）地區(qū)的 擁有一座現代化的全周期工廠和 200 公頃的葡萄園， 精心挑選的葡萄立即送達初級生產工廠，再由專業(yè)的匈牙利釀酒師 Vincze Bela 加工，釀制過程精細。

大多數 Cotnar 葡萄酒由阿里高特、塔明娜、伊莎貝拉和 白羽（Rkatsiteli） 葡萄品種制成。人們常主要購買 Cotnar品牌的赤霞珠、梅洛和霞多麗等受歡迎的葡萄酒，以往該品牌主要專注于大眾市場，但現在它也推出更優(yōu)質的酒款。

4 Chizay

Chizay 酒廠位于與匈牙利接壤的外喀爾巴阡州（Zakarpattya ），以出產甜葡萄酒而聞名。此前，該品牌主要面向歐洲出口，然而近年來 Chizay 也向烏克蘭當地市場供應其產品，雷司令、梅洛、赤霞珠等都能在此找到。

該品牌出品的最佳葡萄酒名單包括喀爾巴阡山玫瑰、干赤霞珠、梅洛、長相思、薩佩拉維、黑皮諾、扎卡帕蒂亞卡奧爾葡萄酒等。

5 Guliyev Wines

品牌歷史起于1998 年，坐落敖德薩州的 Velyka Dolyna 村附近，如今，酒莊擁有近200公頃的葡萄園，葡萄品種繁多，如赤霞珠、梅洛、霞多麗、雷司令、特拉米納等。

Guliyev的白葡萄充分吸收了烏克蘭土地的力量和黑海熾熱的陽光，因此其白葡萄酒相當出名，干白霞多麗常被視為公司的品牌標識，不僅因為它的酒香氣味清淡宜人，果味柔和，特別受女性喜愛。

6 馬桑德拉酒廠

1894 年，沙皇尼古拉二世委托業(yè)余考古學家戈利岑建造了一個酒窖，其中的七個地下隧道網絡可容納 25,000 升桶裝葡萄酒和 100 萬瓶葡萄酒，這便是馬桑德拉酒廠的前身。

馬桑德拉酒廠是一家以種植葡萄、生產優(yōu)質葡萄酒、煙草、水果等農產品的大型企業(yè)，長期以來一直受到政治家的推崇，這座歷史悠久的釀酒廠今天仍然屹立在雅爾塔附近，也是貴賓來訪的停留處。

不僅如此，它還擁有珍貴的葡萄酒瓶儲藏室，其中包括幾款 1775 年的赫雷斯德拉弗龍?zhí)乩├?。該系列中的酒瓶在拍賣會上已售出數萬瓶，如在 1990 年，約有 13,000 瓶克里米亞甜酒從 1830 年代到 1945 年生產的強化葡萄酒售價超過 100 萬美元，2001 年的蘇富比以近 5 萬美元的價格售出一瓶 1775 年的雪利酒。

驚人的數字也被列入吉尼斯記錄，其中一些葡萄酒瓶已有 235 年歷史！

不過當地政局變化紛亂。酒廠1922 年隨俄國革命而國有化，二戰(zhàn)期間，約瑟夫·斯大林保護酒廠免遭納粹搶劫，將大約 60,000 瓶最有價值的酒瓶運往格魯吉亞，也幸免1980 年代蘇聯反酗酒運動之一的“葡萄藤拔取計劃”的影響。近年來，馬桑德拉酒廠又隨著克里米亞歸屬飄搖不定……

另外，值得一提的就是瑪加拉赫葡萄酒研究所。

如今，位于克里米亞半島的瑪加拉赫葡萄酒研究所（Magarach Wine Institute ）是世界著名的科學機構，具有很高的科技潛力,研究所擁有一個獨特的圖書館，其中包括10萬多本印刷品、50萬專利基金、3200多個葡萄品種。

以上就是藍裕文化酒莊設計院關于烏克蘭葡萄酒行業(yè)的介紹了，相信大家對整個的烏克蘭葡萄酒概況已經有不錯的了解，有機會，不妨嘗嘗這里的美酒，尤其是香檳，值得期待。

來源：carey鄧周游世界