寶麗莊園（Domaine Jean-Marc et Thomas Bouley）位于法國勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）的沃爾奈（Volnay）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座家族經(jīng)營式精品酒莊。

寶麗（Bouley）家族在沃爾奈種植葡萄的歷史頗為悠久。1919年，弗朗西斯·寶麗（Francois Bouley）開始管理家族的葡萄莊園。1948年，克里斯蒂安·寶麗（Christian Bouley）繼承了家族的葡萄園。之后在1974年，克里斯蒂安的兒子讓-馬克·寶麗（Jean-Marc Bouley）建立起自己的酒莊，并于1984年將父親的葡萄園并入自己名下。如今，寶麗莊園由讓-馬克的兒子托馬斯·寶麗（Thomas Bouley）掌管，他繼續(xù)秉承家族釀酒傳統(tǒng)，打造優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

寶麗莊園的29個(gè)葡萄園地塊共占地8.8公頃，分布在伯恩丘的沃爾奈、玻瑪（Pommard）、伯恩（Beaune）和默爾索（Meursault）這四個(gè)產(chǎn)區(qū)。位于前三個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄園主要種植著黑皮諾（Pinot Noir），用于釀造紅葡萄酒；而位于默爾索的葡萄園則種植了霞多麗（Chardonnay）和阿里高特（Aligote），出產(chǎn)白葡萄酒。

優(yōu)質(zhì)的葡萄果實(shí)是出產(chǎn)品質(zhì)卓越的葡萄酒的必要因素，為了展現(xiàn)出風(fēng)土賦予葡萄酒的礦物質(zhì)風(fēng)味，寶麗莊園從不使用除草劑和化肥，為葡萄園營造了一個(gè)良好的微生物環(huán)境和土壤環(huán)境。同時(shí)，酒莊還會通過人工剪枝、抹芽和整形等方式來控制葡萄果實(shí)的產(chǎn)量，以收獲健康成熟且品質(zhì)出色的果實(shí)。

在釀酒時(shí)，寶麗莊園將傳統(tǒng)方法和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，致力于釀造出能準(zhǔn)確表達(dá)不同風(fēng)土間細(xì)微差別的葡萄酒。一般情況下，酒莊的釀酒葡萄經(jīng)人工采摘后會置于震動篩選臺上進(jìn)行分揀，之后會開始長達(dá)2到3周的發(fā)酵，完成發(fā)酵后，葡萄酒又會在橡木桶中熟化15至20個(gè)月，并在酒莊內(nèi)完成裝瓶。同時(shí)，酒莊會根據(jù)年份和產(chǎn)區(qū)的差異對釀酒方法和工藝做出相應(yīng)的調(diào)整，由此釀造出風(fēng)味集中、風(fēng)格優(yōu)雅、口感圓潤且果味豐富的葡萄酒，這些酒款既適宜在年輕時(shí)飲用，也具備優(yōu)異的陳年潛力。

今天，紅酒世界為大家推薦一款寶麗莊園代表酒款——2013年寶麗莊園雷沃斯（伯恩一級園）紅葡萄酒（Domaine Jean-Marc Bouley Les Reversees, Beaune 1er Cru, France）。

這款酒產(chǎn)自伯恩產(chǎn)區(qū)的一級園（Premier Cru）——雷沃斯園（Les Reversees），該園位于金丘（Cote d'Or）較低的山坡上，地處伯恩丘一級園的中心地帶，園中葡萄樹的樹齡在42年左右。

2013年對勃艮第來說是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)的年份，經(jīng)歷了一個(gè)漫長的冬天、陰郁的春天和晴朗的夏天，采收季到十月份才開始。多變的天氣對葡萄產(chǎn)量造成了很大影響，有些葡萄園產(chǎn)量甚至和2012年持平或低于2012年。幸運(yùn)的是，產(chǎn)自這一年份的葡萄酒卻非常成功，整體上以純凈而馥郁的芬芳和出色的平衡感見長，十分迷人。

由此打造的這款2013年寶麗莊園雷沃斯（伯恩一級園）紅葡萄酒散發(fā)出花朵和泥土的氣息，伴隨著各種紅色漿果的香氣和茶的芬芳，酒體中等，口感帶有肉味，平衡性良好，余味精致而持久。勃艮第葡萄酒網(wǎng)（Burghound.com，簡稱BH）給這款酒打出了88-91分的好評，并表示：“我喜歡這款酒的直接個(gè)性和平衡感。”

來源：紅酒世界