中國飲食講究時(shí)令節(jié)氣。

孔夫子有“不時(shí)不食”之格言，季節(jié)不同，飲食需求也有差別。袁枚說：“冬亦食牛羊，移之于夏,非其時(shí)也。夏宜食干臘,移之于冬,非其時(shí)也?！比说目谖叮煜矚g吃濃厚，夏日宜爽口，如果冬夏交換，口感上大煞風(fēng)景不說，對(duì)身體也有損。

不時(shí)不食，從飲食順其自然，順應(yīng)人的生理需求看，也可理解為飲食中的天人合一。

中醫(yī)上講，季節(jié)和人體五臟是對(duì)應(yīng)的，夏季屬火，對(duì)應(yīng)的臟腑為“心”。所以，炎炎夏季，養(yǎng)心成為養(yǎng)生中的重中之重。要想安平過個(gè)夏天，不如適當(dāng)?shù)亩喑孕八帷蔽妒澄铮饶軘亢怪篂a祛濕，養(yǎng)護(hù)心臟，預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。

葡萄酒中不僅含有大量的酒石酸(總酸)，具有促進(jìn)人體血液循環(huán)，振奮精神，消除疲勞的功效，而且還含有豐富的葡萄糖、氨基酸、維生素和多種礦物質(zhì)，可以迅速補(bǔ)充體力，遠(yuǎn)勝于最優(yōu)質(zhì)的礦泉水。再加上葡萄酒那微酸帶甜的口味，一入口就感覺清爽。夏天，如果把葡萄酒冰一會(huì)兒再喝，口味就更棒了。

另外葡萄酒含有大量鉀鈉等礦物質(zhì)。在炎炎夏日，大汗淋漓時(shí)，人會(huì)覺得疲乏無力。原因是人體內(nèi)的鉀、鈉等離子隨汗液大量排出，造成失衡，若在此時(shí)，飲用一杯葡萄酒，便能有效補(bǔ)充鉀、鈉等離子的流失，所以夏天飲用葡萄酒，不僅是一種可口的飲品，還是一種保持健康的方法。

夏天選酒應(yīng)該遵循以下幾條原則

原則一：口感上一定要有較高的酸度

一杯清爽酸冽的葡萄酒，可以驅(qū)走炎炎夏日所帶來的困倦感，小酌一口，頓時(shí)胃口大開，神清氣爽。

原則二：盡量避免橡木桶

橡木桶能增加葡萄酒的風(fēng)味。但是夏天的橡木桶味，就像給T恤短褲的MM加了件外套，即使它出自名師設(shè)計(jì)，在夏日里也不合時(shí)宜。

原則三：選擇簡單的白葡萄酒

白葡萄酒在口腔里不會(huì)變化萬端，在品鑒會(huì)通常門可羅雀，但是在夏天卻很有發(fā)揮空間。

當(dāng)然了，在夏天最適宜飲用的葡萄酒當(dāng)白葡萄酒莫屬，在你對(duì)白葡萄酒一無所知的前提下，不知道自己能接受多少的酸度，那么請(qǐng)從貨架上的百元以內(nèi)的波爾多產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒開始，這種大區(qū)酒，一般是賽美蓉和長相思的混釀，賽美蓉的豐腴掩蓋了長相思的棱角，所以比較容易被大眾入門級(jí)接受。

同時(shí)，西班牙、意大利以及澳洲、智利等新世界百元以內(nèi)的白葡萄酒，多數(shù)都比較"平淡"，不那么酸掉牙，是可以隨意嘗試的。當(dāng)你真正理解了酸度是白葡萄酒的靈魂的時(shí)候。你可以向更酸爽的領(lǐng)域進(jìn)軍。

夏季選擇哪種葡萄酒

白葡萄酒和桃紅葡萄酒

1.選擇酸度較高的葡萄酒，經(jīng)過冰鎮(zhèn)之后的干白清爽的口感一定能讓你在夏天胃口大開。

2.避免選擇口感濃郁、酒體重的白葡萄酒、桃紅葡萄酒；因?yàn)闅鉁剌^高的原因，這些本來穩(wěn)定的葡萄酒會(huì)變得十分活躍，喝起來會(huì)令人口中發(fā)膩。夏天還是更適宜喝點(diǎn)口淡清淡一點(diǎn)、酒體輕盈一點(diǎn)的葡萄酒。

3.選擇酒精濃度低的葡萄酒；酒精濃度高更容易令人感覺到熱。

紅葡萄酒

1.選擇不經(jīng)橡木桶陳釀或陳釀時(shí)間短的紅葡萄酒：在橡木桶中陳釀會(huì)令葡萄酒的香氣更加復(fù)雜，口感更加柔和細(xì)膩，但在夏天這些葡萄酒會(huì)變得越發(fā)強(qiáng)勁、過于濃郁，所以建議選擇不經(jīng)橡木桶陳釀或陳釀時(shí)間短的葡萄酒。

2.選擇單寧較柔和的葡萄酒：單寧強(qiáng)勁的葡萄酒不適合在夏天飲用。

3.選擇酒體輕盈的葡萄酒：相對(duì)酒體中的葡萄酒，酒體輕的葡萄酒更清新怡人，更能在炎熱的夏天刺激人的精神。

葡萄酒適飲溫度

葡萄酒的侍酒溫度可是會(huì)影響到酒的香氣和風(fēng)味的。侍酒溫度過高，酒精味道就會(huì)過于濃重，酒的果香等香氣就不會(huì)表現(xiàn)得淋漓盡致。侍酒溫度過低，酒又會(huì)收斂起它的香氣和口感，變得索然無味。

那么，什么酒需要喝前冰鎮(zhèn)呢，合適的侍酒溫度應(yīng)該是多少呢？

紅葡萄酒最佳適飲溫度15到18度

白葡萄酒最佳飲用溫度5到8度

桃紅葡萄酒最佳飲用溫度7到13度

起泡葡萄酒最佳飲用溫度6到10度

尊重時(shí)令，就是尊重自然，從不同時(shí)令喝酒的變化中體驗(yàn)時(shí)間的流逝和歲月的更迭，體驗(yàn)生命與自然的親近，這樣的感受才是極好的。

來源：紅酒微講堂