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今年夏季法國各地的酷暑高溫天氣以及創(chuàng)紀(jì)錄的旱情也許給經(jīng)濟(jì)生活帶來各種各樣的問題，但卻可能給葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來一個(gè)好年份。不僅葡萄產(chǎn)量反彈，而且高溫少雨的天氣也令果實(shí)積累了足夠的糖分。不少葡萄種植者樂觀地預(yù)期，今年的葡萄收成有“質(zhì)”有“量”。不過采摘期不斷提前也預(yù)示法國人引以為榮的葡萄酒業(yè)需要尋找對策，因應(yīng)氣候變化帶來的挑戰(zhàn)。

今年的高溫干旱天氣使得法國不少地區(qū)的葡萄早熟。葡萄采摘期通常在8月底。但今年，盛產(chǎn)葡萄酒的波爾多的一些酒莊自8月16日就開始采摘白葡萄。佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)最重要的白葡萄品種是長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）。酒會(huì)負(fù)責(zé)人雅克-盧彤（Jacques Lurton）接受法新社采訪時(shí)表示，當(dāng)?shù)剡€從沒有這么早就開始采摘活動(dòng)，而且果實(shí)其實(shí)在一周前就已經(jīng)足夠成熟了。他解釋說，今年特殊的氣候條件使得葡萄成長周期加速。長相思白葡萄此時(shí)糖分與風(fēng)味正是最高值，是最理想的采摘時(shí)機(jī)。

以釀制香檳酒著稱的香檳地區(qū)一些果農(nóng)今年也比去年提前了近兩周開始采摘。香檳委員會(huì)主席之一David Chatillon大衛(wèi)-夏迪勇向法新社表示，此時(shí)干旱程度正恰到好處。葡萄是地中海地區(qū)的植物，來點(diǎn)水分脅迫正是它所需要的。不過，由于氣候變暖，葡萄早熟情況有越來越常見的趨勢。大衛(wèi)-夏迪勇向法新社表示，今年是自2003年以來，采摘活動(dòng)第8次在八月開始。雖然不能說8月采摘已經(jīng)成為常態(tài)，但卻是經(jīng)常如此。

不過，按照波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)公關(guān)負(fù)責(zé)人的說法，葡萄酒的好年份都是葡萄早熟早收的年份。的確，干旱缺水雖然有可能令葡萄樹停止生長，影響果實(shí)的養(yǎng)分，甚至導(dǎo)致果實(shí)枯干，但水分太多也會(huì)令漿果迅速膨大，而糖分降低。今年雖然談不上是風(fēng)調(diào)雨順，但大部分葡萄園顯然都挺住了所謂的水分脅迫“烤”驗(yàn)，也及時(shí)躲過了暴雨沖擊，提前進(jìn)入了采摘期。業(yè)內(nèi)人士都認(rèn)為目前的漿果酸甜比恰到好處，對今年的酒釀?lì)H為看好。

不過，高溫導(dǎo)致葡萄生長速度加快，也使得漿果來不及長大，產(chǎn)量也相對降低。佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)的葡萄顆?？赡鼙韧晷?0%到40%。但盡管如此，根據(jù)法國農(nóng)業(yè)部葡萄酒產(chǎn)量預(yù)測的統(tǒng)計(jì)局（Agreste）8月初的預(yù)測，今年法國葡萄產(chǎn)量可能在42.6億至45.6億升之間，與去年相比，可以說收成提升幅度在13%到21%之間。如果確實(shí)如此，這說明今年的產(chǎn)量接近最近五年的平均值。可以說今年的葡萄收成不僅有“質(zhì)”，而且有“量”。法國果農(nóng)的確有理由為此感到欣慰。       2021年春季出現(xiàn)的霜凍以及此后的冰雹都使得葡萄大幅減產(chǎn)。年產(chǎn)量只有33億升，低于最近五年產(chǎn)量平均值25%。葡萄收成好壞對于法國來說有著不同尋常的意義。法國是全球最大葡萄酒出口國，每年有近一半的葡萄酒產(chǎn)品出口國外。波爾多地區(qū)葡萄種植面積達(dá)10多公頃，每年生產(chǎn)近6億瓶酒，是法國葡萄酒最高級別AOC（原產(chǎn)地命名控制）的最大產(chǎn)區(qū)。根據(jù)法國葡萄酒出口商聯(lián)合會(huì)（FEVS）的數(shù)據(jù)，2021年法國葡萄酒與烈酒出口銷售額達(dá)到155億歐元。

不過，葡萄采摘期不斷提前也預(yù)示著法國葡萄酒產(chǎn)業(yè)需要尋找對策，應(yīng)對氣候變暖對葡萄種植提出的挑戰(zhàn)。法國今年遭遇有記錄以來最嚴(yán)重的干旱，雖然大部分葡萄園挺住了缺少帶來的水分脅迫，但也有一些葡萄樹不得不申請?zhí)貏e澆灌許可。要知道，法國對葡萄園、尤其是原產(chǎn)地命名控制葡萄園的澆灌有嚴(yán)格規(guī)定。釀制原產(chǎn)地命名控制酒類的葡萄園在葡萄生長期，如果沒有特許，就不得人工澆灌，尤其是在葡萄開始成熟到采摘這段時(shí)間，因?yàn)樵a(chǎn)地命名控制酒類的核心正在于大自然賦予的天時(shí)地利與原汁原味，而不是人工干預(yù)。但氣候變暖，旱情頻發(fā)，這項(xiàng)澆灌禁令開始引發(fā)討論。

地處法國東北、以生產(chǎn)白葡萄酒著稱的阿爾薩斯地區(qū)的知名酒莊Clos Saint Landelin近年來則開始尋找更適應(yīng)新的氣候環(huán)境、能夠成長不會(huì)太快，既能承受高溫天氣，也能抵抗冬季阿爾薩斯寒風(fēng)的品種。他們選擇了原產(chǎn)羅納河谷的西拉葡萄。12年的小面積試驗(yàn)之后，莊主認(rèn)為釀出的紅葡萄酒似乎口感還不錯(cuò)……

 Clos Saint Landelin酒莊的嘗試也許預(yù)示了氣候變暖背景下，葡萄產(chǎn)區(qū)向北移動(dòng)的可能性。但原本適于葡萄的南部地區(qū)的葡萄園該怎么辦呢？

雜交技術(shù)似乎開始引起專家的注意。但專家估計(jì)，從雜交出新品種，到種植并成功釀酒，至少需要十幾年的時(shí)間。產(chǎn)出的酒釀是否能繼續(xù)贏得消費(fèi)者認(rèn)可也還是未知數(shù)。