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如果你最近在市場(chǎng)上購(gòu)買新的玻璃器皿,你肯定會(huì)遇到各種各樣的風(fēng)格和形狀可供選擇。每一款你想喝的葡萄酒都有一個(gè)酒杯——一個(gè)專門針對(duì)波爾多,一個(gè)用于黑皮諾葡萄酒,另一個(gè)為霞多麗葡萄等等等等。
事實(shí)上,選擇是如此之多,以至于你可能想知道你是否需要為你喝的每一種酒都準(zhǔn)備一個(gè)酒杯。簡(jiǎn)單明了的答案是否定的。雖然許多人會(huì)試圖說(shuō)服你,通過(guò)為某種類型的葡萄酒使用完美的玻璃器皿,你將改善飲用體驗(yàn),但我們不得不持不同意見(jiàn)。一杯葡萄酒放在專門為這種葡萄酒制作的玻璃杯里,味道會(huì)和放在平底玻璃杯里一樣好。重要的是酒,而不是杯子。
無(wú)論您選擇購(gòu)買哪種玻璃,效果最好的都是有莖的。我們喜歡無(wú)柄酒杯以獲得不同的外觀,但有柄酒杯更適合更正式地品嘗和供應(yīng)葡萄酒。這是因?yàn)榍o確保您的手不必接觸玻璃的燈泡,這會(huì)使酒變熱。它還使您在最初品嘗葡萄酒時(shí)更容易旋轉(zhuǎn)葡萄酒,并且更有趣地碰杯喝杯!
有正確的拿酒杯的方法嗎?
當(dāng)你喝一杯葡萄酒時(shí),最好握住酒杯的杯身或杯底。但為什么?
首先,握住玻璃杯的杯柄可以防止弄臟,也可以讓杯肚免受指紋的影響。不帶球泡指紋意味著你可以更容易地評(píng)估葡萄酒的顏色,從而在品嘗之前就了解它。例如,如果你的杯子里有白葡萄酒,它的顏色似乎更深,類似于稻草的顏色,這可能表明葡萄酒在橡木桶中浸泡了一段時(shí)間。用這種方法品酒更多的是品酒師使用的做法,但每隔一段時(shí)間做一次也是很有趣的。
酒杯有杯柄的第二個(gè)原因是,相對(duì)于高腳杯,抓住杯柄更容易攪動(dòng)你的葡萄酒。當(dāng)液體在球莖周圍流動(dòng)時(shí),旋轉(zhuǎn)的動(dòng)作會(huì)攪動(dòng)液體,從空氣中吸入氧氣,打開葡萄酒,幫助它釋放香氣。雖然這看起來(lái)很深?yuàn)W,有點(diǎn)自命不凡,但旋轉(zhuǎn)是釋放葡萄酒味道的關(guān)鍵,也能讓人欣賞到葡萄酒的“味道”。
也許握住酒杯柄最直觀的原因是,當(dāng)你握住酒杯時(shí),你就會(huì)使酒變熱。當(dāng)酒太熱時(shí),酒精蒸發(fā)得更快。結(jié)果,一些更復(fù)雜的偏好被混淆了,你可能喝到的是口感更平淡的葡萄酒。當(dāng)你拿著酒梗的時(shí)候,你就能讓酒保持在合適的溫度下,從而使它在最佳狀態(tài)下品嘗。如果你想把這種情況比作提供食物,想象一下提供已經(jīng)融化一半的冰淇淋。它的味道仍然很好,但它只是和冰的初衷不一樣了。
現(xiàn)在,重要的是要注意的是,只有當(dāng)你的葡萄酒在正確的溫度下開始時(shí),抓住酒杯的柄才有意義。如果你的酒是冰的,可以先拿著高腳杯加熱一下,因?yàn)樘涞木茣?huì)讓所有的味道和香氣都消失。
考慮到這一切,為什么要去無(wú)莖?一個(gè)原因是無(wú)柄酒杯用途更廣,不僅可以用來(lái)盛葡萄酒,還可以用來(lái)盛雞尾酒,甚至是果汁。它們也更容易處理,不那么脆弱。用無(wú)柄酒杯喝酒時(shí),直接拿著酒杯底——不然你怎么喝呢?在非正式的聚會(huì)上,我們建議使用無(wú)莖酒杯來(lái)喝入門級(jí)、不那么復(fù)雜的葡萄酒。當(dāng)你選擇是否有莖時(shí),和往常一樣,這是一個(gè)偏好的問(wèn)題。最重要的是,葡萄酒是享受的。
來(lái)源:葡萄酒網(wǎng)
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