雞尾酒大家都不陌生，過去，雞尾酒一直穿著“洋”外衣，其基酒基本上都以朗姆酒、伏特加、金酒為主，加入果汁等調(diào)制出酒精度較低的酒水飲料（雞尾酒代理）。那么，用白酒可不可以調(diào)出好喝的雞尾酒呢？答案是肯定的。     中國的白酒給人的感覺一直就是古老又傳統(tǒng)，有文化的沉淀但又僵化不易與時尚接軌，但如今，白酒已是紐約、倫敦等摩登都市各大時尚酒吧雞尾酒單上的新寵。近日，上海外灘Indigo酒店調(diào)酒師Tim，在水井坊新推出的水井尚品發(fā)布會中，上演了一場玩轉(zhuǎn)白酒的精彩戲碼，重現(xiàn)了令B Drake、Gong at Shangri-La Hotel等16家倫敦餐廳都交口稱贊的靈感滋味。     用白酒調(diào)制雞尾酒，首先要進(jìn)行降度處理，選擇口感醇厚的優(yōu)質(zhì)白酒，以使酒液入口順暢，另外就是解決味感問題。據(jù)了解，國內(nèi)有白酒企業(yè)開發(fā)出了多款新型的以白酒為基酒的雞尾酒品種，并采用白酒冷卻的方式白酒的氣味，在雞尾酒杯放置大冰球來保持白酒酒體冰鎮(zhèn)，并加上梨、奇異果等水果，增加果香。     白酒雞尾酒到底什么滋味？Tim調(diào)出的三款新式白酒雞尾酒的風(fēng)格與口感各有千秋，為白酒在時尚界再贏一城。“金龍之爪”是由白酒、龍舌蘭花蜜、節(jié)骨木花、檸檬與青檸汁及葡萄柚苦酒調(diào)制而成，花香和果香的濃郁甜美，葡萄柚和青檸的清爽甘苦，這些味道與白酒的綿甜融合在一起，風(fēng)格清新獨(dú)特。配上鮮美的肉類料理，帶來清新與醇厚交織的味覺二重奏。     “上海冰露”以白酒為基酒，加入蘋果汁、香橙干邑添酒、香茅黃姜露、荔枝甜酒及青檸檬汁，調(diào)制出繽紛的上海冰露，其獨(dú)到之處在于果汁的蜜甜與尚品的綿甜相得益彰，使這款雞尾酒香氣馥郁濃烈。“幸運(yùn)羊”是由白酒、坦克里杜松子酒、荔枝酒、梅子酒、糖漿調(diào)制而成的新式雞尾酒，來自四種不同酒文化風(fēng)格的代表酒體混合，有白酒的綿甜、杜松子酒的濃烈、梅子酒的清冽與荔枝酒的甜蜜，讓人沉醉其中。     白酒不僅是父輩愛，宴席必備，更是一種承載著藝蘊(yùn)匠心的液態(tài)藝術(shù)品，一種充滿想象力創(chuàng)造力的味覺載體。“吃貨們”擅長于各種美食實(shí)驗(yàn)，制造出千變?nèi)f化的感官享受。白葡萄酒配法式鵝肝司空見慣，而當(dāng)下潮流的是用傳統(tǒng)中式白酒佐鵝肝：嘗一口唇齒留香的法式鵝肝，抿一口白酒，敏感的嗅覺頓時被果香肉香酒香所喚醒，味覺也變得更為敏銳，柔和順滑的酒體與絲滑的鵝肝在舌尖交織，不斷體味酒與菜碰撞出的豐富的感官層次。     鏈接     1.金龍之爪：白酒45ml、龍舌蘭花蜜5ml、節(jié)骨木花15ml、檸檬與青檸汁30ml、葡萄柚苦酒10ml。     2.上海冰露：白酒45ml、蘋果汁45ml、香橙干邑添酒15ml、香茅黃姜露20ml、荔枝甜酒20ml、青檸檬汁15ml。     3.幸運(yùn)羊：白酒45ml、坦克里杜松子酒15ml、荔枝酒45ml、梅子酒20ml、糖漿10ml、鮮檸檬汁15ml。