為什么要在雞尾酒的杯沿抹鹽？

今天說的是龍舌蘭

一些所謂的品酒師說，最正宗的品龍舌蘭步驟，是先舔下撒在虎口上的鹽，再把龍舌蘭酒一飲而盡，最后咬一口檸檬片，唯有這樣，才能品到龍舌蘭酒的真正滋味。

這個說法其實…離了個大譜。

咱們可以把龍舌蘭類比為老北京的豆汁兒。正宗的龍舌蘭屬于烈酒，直接喝會嗆口，且口感很澀，嘗起來就像沒泡過鹽水的菠蘿。土生土長的墨西哥人，吃慣了仙人掌，練就了非一般的舌頭，因此龍舌蘭這種生澀的原味。

但對于外國人來講，這種酒實在難以下咽。后來，熱衷于調酒的美國人來了。他們習慣用鹽去中和難以接受的味道，于是發明了龍舌蘭混合食鹽加檸檬的喝法。他們還想到了一種高雅的喝法，就是在精致的雞尾酒杯邊抹上一層食鹽，倒入龍舌蘭，再加入檸檬汁，最后在酒杯上放上一片新鮮檸檬。這樣，龍舌蘭在視覺上便呈現出一種朦朧美。喝酒的人可以抿一口杯邊的食鹽，也避免了舔手這種粗鄙行為。

而這種喝法，就是傳說中的——瑪格麗特。

來源：中國科學技術出版社

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