不少人在飲酒之后會(huì)出現(xiàn)頭暈、面紅耳赤或者是心跳加快的癥狀，這就是所謂的“上頭”。而造成飲酒上頭的原因有很多，大致有以下幾點(diǎn)： 1、酒精上頭 人飲酒后，進(jìn)入人體的酒精約10%不發(fā)生任何變化經(jīng)由呼吸道、尿液和汗液直接排出體外，其余90%經(jīng)代謝，酒精被終氧化分解成水和二氧化碳。酒量小的人，其體內(nèi)酶系統(tǒng)缺乏乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，不能使酒精快速轉(zhuǎn)化成水和二氧化碳。這樣乙醇就會(huì)隨血液循環(huán)，造成心律失常、血壓升高、腦部充血，出現(xiàn)頭暈的現(xiàn)象。 2、雜醇油上頭 所謂雜醇油就是指除乙醇以外其它醇類(lèi)的總稱(chēng)，主要包括丙醇、正丁醇、異丁醇、仲丁醇、異戊醇等，溶于酒精而不溶于水，在酒度低時(shí)從酒液中析出呈油狀，所以習(xí)慣上稱(chēng)為雜醇油。少量的雜醇油是構(gòu)成白酒酒體的重要成分，雜醇含量高的白酒人們喝起來(lái)覺(jué)得酒勁大，有的消費(fèi)者喜歡喝。然而研究發(fā)現(xiàn)雜醇油對(duì)人體的危害較大，如果將乙醇對(duì)人體的毒性比為1，那么異丁醇為8，異戊醇為19。當(dāng)酒中雜醇油含量較高時(shí)，會(huì)造成神經(jīng)系統(tǒng)充血，出現(xiàn)頭暈，還會(huì)有宿醉的感覺(jué)，就是較長(zhǎng)時(shí)間的和頭暈，對(duì)人體危害較大。 3、醛類(lèi)上頭 白酒中的醛類(lèi)主要包括乙醛、乙縮醛、糠醛等，沸點(diǎn)較低而容易從酒中釋放出來(lái)，所以傳統(tǒng)上認(rèn)為醛類(lèi)的存在有利于白酒的放香。然而醛類(lèi)對(duì)人體的毒害比醇類(lèi)還大。人體吸收醛類(lèi)后，會(huì)引起交感神經(jīng)興奮，有害心肌，使血壓升高，還會(huì)刺激粘膜系統(tǒng)。如酒中醛類(lèi)含量過(guò)高，飲用后會(huì)造成口干舌燥，喉嚨痛和胃痛。優(yōu)質(zhì)白酒貯存期長(zhǎng)，醛類(lèi)大部分已經(jīng)揮發(fā)掉，由醛類(lèi)引起的危害大為降低。 4、上頭 有的服用后是不宜飲酒的，此外，飲酒上頭還與飲酒者的身體素質(zhì)，以及飲酒時(shí)的情緒有一定關(guān)系。

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