白酒是咱日常生活中必不可少的快消品，之所以數(shù)千年來(lái)一直都受到人們喜愛(ài)，是因?yàn)槿伺c人之間的交流很多時(shí)候就差一瓶酒?；氐秸}，相信大家都很清楚白酒都有高度和低度之分，尤其是那些本就是同一款產(chǎn)品的也特意出了高低度，為什么要這樣做呢？度數(shù)高低有何差別？

白酒酒精度

白酒因釀造工藝、原料、香型等不同使得其酒精度差別甚大，從三十多度到六七十度都有，這并不稀奇。但我們今天討論白酒度數(shù)高低的差別以及為何要有高低之分是針對(duì)那些香型、工藝甚至品名都一樣的白酒，比如飛天茅臺(tái)（43和53度），而這種同產(chǎn)品不同度數(shù)的情況幾乎在所有白酒品牌中都有。

其實(shí)，白酒之所以要有高低度就是針對(duì)不同的消費(fèi)人群，這就涉及到品牌的覆蓋面問(wèn)題了，和出品高、中、低端酒的道理一樣，低度就是專門(mén)給那些喜歡喝低度酒的人準(zhǔn)備的。比如汾酒青花汾30年就有53度和48度兩種，有人認(rèn)為53度的好喝（當(dāng)然這是大多數(shù)），也有人覺(jué)得48度的更順口。

白酒高低度是為了適應(yīng)不同的消費(fèi)人群，那么高低度之間有何差別呢？這個(gè)就涉及到白酒的一些理化知識(shí)了，比如醬香型白酒為什么多數(shù)都是53度，那是因?yàn)?3度是酒精、水、酯類、酚類等等物質(zhì)達(dá)到協(xié)調(diào)優(yōu)狀態(tài)的條件，也就是說(shuō)53度的醬香酒是完美的（參照53度飛天茅臺(tái)）。

當(dāng)然，這個(gè)協(xié)調(diào)優(yōu)狀態(tài)也是根據(jù)人的口味來(lái)的，具體就是擁有比較靈敏感官的人（品酒師）通過(guò)品評(píng)達(dá)成的共識(shí)。但是有的人感官可能沒(méi)那么靈敏，反而會(huì)覺(jué)得低度酒更好喝，就好像麻婆豆腐主要突出特色就是麻辣香，但有的人就喜歡辣椒和花椒都少的。

此外，低度酒通常給人的感受歸納起來(lái)就是一個(gè)字——淡，還是以飛天茅臺(tái)為例，53度的醇厚，43度的就要淡得多。這種淡在很多老酒友口中是不可接受的，是一種不完美，但是還是有很多酒友就喜歡淡一點(diǎn)的，醇厚在他們看來(lái)等于是刺激、辣口了，這便是白酒高低度的差別——口味上的差異。

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