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Aperitivo :雞尾酒指南
2017-08-11 (à′?′: ì???í?)
在不知不絕中,炎炎夏日已悄然而至。炎熱的天氣總是會讓人的胃口凋零沒有食欲。而晚上選擇Aperitivo代替晚餐,用清新爽口的Cocktail雞尾酒搭配餐前小食亦或是一個的解決方案。
Aperitivo在意大利語中是指“晚餐前的開胃酒”,英語可以用Pre-Dinner表示??梢哉f是意大利人生活方式的一部分。結(jié)束一天的忙碌,晚餐時間還沒到,可大好時光又怎能虛度?于是以藝術(shù)天賦和享受生活著稱世界的意大利人,創(chuàng)造出了特有的意大利歡樂時光—Aperitivo,不管是和老友還是陌生人,伴隨美妙音樂,啜品美酒,任賞美食,聚會攀談,輕松自在無以言喻。
Aperitivo的構(gòu)成形式一般是一杯飲品和一些開胃小食。傍晚時分,不管是咖啡小館兒還是餐廳,都會有Aperitivo,只用花一杯飲品的錢,就可以享受到美味飲品和可口的小食,有的地方甚至?xí)峁〣uffet自助餐的形式由食客自由拿取。
我們的飲食文化中幾乎沒有雞尾酒和葡萄酒的身影。而怎么做到不要以身試酒還能選到適合自己口味的酒品,還真的是一門學(xué)問。說到雞尾酒,可能就需要從六大基酒:Gin杜松子酒、Rum朗姆酒、Vodka伏特加、Whisky威士忌、Brandy白蘭地、Tequila龍舌蘭開始說起了。
Gin杜松子酒以大麥芽與裸麥等為原料,經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得谷物原酒,然后加入杜松子香料再蒸餾,后將精餾而得的酒貯存于玻璃槽中待其成熟。氣味清香,口感醇厚,常常出現(xiàn)在口味比較清新的調(diào)酒中。常見Gin-Based雞尾酒:Gin Tonic金湯力,Martini馬天尼,Pink Lady粉紅佳人,Singapore Sling新加坡司令,Gin Fizz琴費(fèi)士。
Rum朗姆酒以前叫糖酒,是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾,在橡木桶中儲存3年以上而成??诟邢闾穑S脕碚{(diào)制熱帶風(fēng)情的雞尾酒。常見Rum-Based雞尾酒:Cuba Liber自由古巴,Blue Hawaii藍(lán)色夏威夷,Mai Tai邁泰,Pina Colada椰林飄香。
Vodka伏特加以小麥、黑麥、大麥等作原料,經(jīng)粉碎、蒸煮、糖化、發(fā)酵和蒸餾制得優(yōu)質(zhì)酒精,再進(jìn)一步加工而成。也有以馬鈴薯和玉米為主要原料釀造的??谖秵渭?、干凈,無任何雜味,獨(dú)樹一格。常見Vodka-Based雞尾酒:Bloody Mary血腥瑪麗,Screwdeiver螺絲刀,Sea Breeze海風(fēng),Salty Dog咸狗。
Whisky威士忌源自于蘇格蘭古語,意為“生命之水(water of life)”,是用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入舊的木桶中進(jìn)行酵化而酵化而釀成的。威士忌特性鮮明,不太容易和其他飲料融合,也因?yàn)榇艘酝考蔀榛频碾u尾酒并不多。常見Whisky-Based雞尾酒:Whiskey Coke威士忌可樂,NewYork紐約,Manhattan曼哈頓,Godfather教父,Silent Third沉默的第三者。
Brandy白蘭地由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,放在木桶里經(jīng)過相當(dāng)時間的陳年窖藏而成。好的白蘭地價格昂貴,相對少的出現(xiàn)在調(diào)酒中。常見Brandy-Based雞尾酒:Stinger斯丁格,Sidecar邊車,F(xiàn)rench Connection法國情懷。
Tequila龍舌蘭是墨西哥的代表,由其多汁含有糖分的植物草心蒸餾發(fā)酵而成。因?yàn)槠洫?dú)特的植物香氣,常常出現(xiàn)在口味比較厚重的調(diào)酒中。常見Tequila-Based雞尾酒:Margarita瑪格麗特,Tequila Sunrise日出龍舌蘭,Tequila bomb龍舌蘭,Ice Breaker波冰船,Matador斗牛士。(來源:界面新聞)
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