一直以來(lái)，朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒是調(diào)配雞尾酒常用的基酒。而近段時(shí)間以來(lái)，記者發(fā)現(xiàn)在短視頻社區(qū)，不少用戶(hù)開(kāi)始發(fā)布用中國(guó)白酒做基酒的調(diào)酒視頻，有在家調(diào)制的一人小酌版本，也有酒吧里專(zhuān)業(yè)調(diào)酒師“杯中生花”的作品，不由讓人感嘆，雞尾酒也玩起了中國(guó)風(fēng)？ “中國(guó)白酒20毫升、威士忌30毫升、覆盆子糖漿25毫升、紅茶60毫升、再加入冰塊調(diào)和，這樣一杯名為《中國(guó)功夫》雞尾酒就成了。”在抖音平臺(tái)里，優(yōu)質(zhì)美食自媒體中式調(diào)酒師小貓發(fā)布了這樣一條視頻。視頻下議論紛紛，有好奇調(diào)酒口味的，也有質(zhì)疑用料不倫不類(lèi)的，還有觀眾咨詢(xún)用白酒應(yīng)該用清香型還是醬香型的。 可以看出，不論效果如何，用白酒做基酒話(huà)題度極高。 記者了解到，雞尾酒是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成。白酒做基酒這一行為看似跨界，但在日常生活中，很多年輕消費(fèi)者為了緩解白酒辛辣口感，或多或少都曾嘗試過(guò)這樣的調(diào)酒方式，比如早年火遍全國(guó)的江小白兌雪碧、二鍋頭加奶，方法雖然簡(jiǎn)單“粗暴”，但卻真實(shí)有效。 那么，白酒做基酒在酒吧的銷(xiāo)售如何呢？記者對(duì)山東的幾位酒吧調(diào)酒師進(jìn)行了采訪，對(duì)于未來(lái)白酒做基酒是否能在酒吧中流行起來(lái)，他們的態(tài)度不一。 來(lái)自山東聊城MIX酒吧的調(diào)酒師李鑫甫認(rèn)為，中國(guó)白酒屬于發(fā)酵酒，他的味道比較凸顯，必須用一些比較口重的利口酒，或者是軟飲進(jìn)行調(diào)配，才能遮住本身散發(fā)的酒曲味道，不然口感上就會(huì)顯得雜亂、不倫不類(lèi)。“用于調(diào)酒基酒，白酒路子比較窄，更適合純飲?！? 濟(jì)南某酒吧的調(diào)酒師老王對(duì)此表示認(rèn)同，但她同時(shí)也指出，白酒本身酒曲味道是可以作為一種獨(dú)特的口味進(jìn)行雞尾酒調(diào)配的，“不少顧客會(huì)覺(jué)得用自己國(guó)家的酒來(lái)調(diào)酒比較親切有意思。在專(zhuān)業(yè)配方下，解決口感雜亂問(wèn)題后，以白酒為基酒的雞尾酒也有一定的市場(chǎng)。”老王解釋道。 事實(shí)上，拋去顏色鮮艷的外表，雞尾酒本身還是世界主要烈性酒的重要飲用方式和推廣手段。像中國(guó)白酒與琴酒、威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒和龍舌蘭酒、日本清酒共列世界八大烈酒之一，成為調(diào)酒基酒是必行之勢(shì)。 記者查詢(xún)資料發(fā)現(xiàn)，早在2017年，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)就成立了雞尾酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，與此同時(shí)還舉辦了瀘州老窖“百調(diào)杯”中國(guó)白酒雞尾酒賽。值得一提的是，此前就有媒體報(bào)道，在美國(guó)，二鍋頭是作為基酒，調(diào)雞尾酒用的。 對(duì)此，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉表示，用中國(guó)白酒做雞尾酒基酒，既是中國(guó)白酒國(guó)際化道路的探索，也是白酒年輕化市場(chǎng)的破題之舉。白酒雞尾酒就是在用國(guó)際化的語(yǔ)言、年輕人的語(yǔ)言，向中國(guó)年輕人、向世界講述中國(guó)白酒故事，以全新的視覺(jué)、味覺(jué)沖擊，詮釋中國(guó)白酒古老的魅力。 來(lái)源:消費(fèi)日?qǐng)?bào)