澳政府“FarmReady計劃”首席葡萄種植專家：
            “張裕解百納可與世界任何產(chǎn)區(qū)高檔酒競爭”

一款來自中國的干紅葡萄酒——張裕解百納，居然成功打入歐美市場，在28個國家取得良好的消費(fèi)認(rèn)同，這讓對法國葡萄酒頂禮膜拜的專家們有些不可思議。于是，瑞士科學(xué)家José Vouillamoz博士發(fā)起一項國際研究項目，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：其釀酒品種蛇龍珠可能源自法國一百多年前失傳的名貴品種佳美娜。
這項研究成果引起了國際葡萄酒行業(yè)的廣泛熱議與高度關(guān)注。佳美娜為何出現(xiàn)在遙遠(yuǎn)的中國土地上，經(jīng)過一個多世紀(jì)的漫長培育，成為迄今為止唯一被國際上認(rèn)可的、由中國人培育的全新釀酒葡萄品種，并成就了有著80年歷史的中國第一干紅張裕解百納？這個秘題引發(fā)了澳大利亞葡萄酒研究所（AWRI）主持澳政府“FarmReady計劃”的首席葡萄種植專家戴維伯雷布魯克（David Braybrook）的興趣，他在收集了很多公開資料進(jìn)行研究分析后，于2012年4月專程到訪煙臺，希望揭開其中奧秘。
 談中國味道：“可與世界任何產(chǎn)區(qū)高檔酒競爭”
伯雷布魯克表示，“第一次品嘗蛇龍珠品種釀造的解百納紅酒，對這一品種的風(fēng)味很欣賞。顏色呈現(xiàn)出紅寶石般的年輕活力，有濃郁的黑莓和藍(lán)莓等黑色漿果的香氣，還可以感覺到類似肉豆蔻的辛香料味道。酒體輕盈，單寧適中，口感柔順，這種風(fēng)格體現(xiàn)了煙臺獨(dú)特的風(fēng)土特性，完全可以與世界上的任何產(chǎn)區(qū)的高檔酒互相競爭?！?BR>事實上，這種獨(dú)具典型性的風(fēng)味還曾征服過法國國際食品和飲料展覽會（SIAL）的評審專家，被稱為“神秘的東方風(fēng)格”。2008年底，張裕解百納躋身SIAL評出的全球葡萄酒30個“Top Brand(頂級品牌)”之列，成為亞洲唯一獲此殊榮的葡萄酒品牌。
亞洲首位葡萄酒大師李志延則把這種風(fēng)格總結(jié)為“和諧”，她認(rèn)為張裕解百納的果香濃郁，與橡木香的平衡非常好，口感和諧，又具有一定的復(fù)雜性。英國《潷酒器》雜志顧問、1976年“巴黎的判決品酒會”發(fā)起人史蒂芬史普瑞爾亦評價其“口感順滑，非常美妙”。
伯雷布魯克表示，葡萄酒不同于其它產(chǎn)品，沒有獨(dú)特的風(fēng)味，很難得到消費(fèi)者的認(rèn)同?！氨热绨闹薜募t酒太強(qiáng)勁，亞洲基本上沒有什么食物可以跟它進(jìn)行搭配。亞洲菜風(fēng)味柔和，中國消費(fèi)者自然喜歡搭配口味比較柔順的葡萄酒，解百納的口感就更容易被他們接受。”
張裕解百納80年的成熟工藝與品質(zhì)，使消費(fèi)者在面對琳瑯滿目的葡萄酒時傾向選擇更穩(wěn)妥、更可信的葡萄酒，目前其年銷量超過3000萬瓶，位居世界單品銷量前列，是受消費(fèi)者廣泛認(rèn)可的中高檔葡萄酒。2011年初，這個有著70多年商標(biāo)史的民族商標(biāo)結(jié)束爭議、被判歸張裕，今年5月初又被評為“中國馳名商標(biāo)”。
張裕解百納獨(dú)特的中國風(fēng)味特點，使其在歐美廣受歡迎，如今已經(jīng)出口到全球28個國家，進(jìn)入了3000多家歐洲超市、歐洲郵購銷售系統(tǒng)、葡萄酒專賣店、五星級飯店、德國漢莎航空公司的頭等艙等，成為首個成功打入歐美成熟主流市場的中國葡萄酒品牌。
談蛇龍珠葡萄園：“管理先進(jìn)成就高檔葡萄酒產(chǎn)區(qū)”
葡萄酒的風(fēng)格主要源自釀酒葡萄原料，專家們對釀造張裕解百納的原料蛇龍珠產(chǎn)生了興趣。瑞士科學(xué)家José Vouillamoz博士領(lǐng)導(dǎo)的國際研究小組分析了兩個來自張裕葡萄園的蛇龍珠樣本，發(fā)現(xiàn)它可能跟Carménère（佳美娜）是同一個品種。
佳美娜是一個稀有的葡萄品種，曾在法國波爾多被廣泛種植，但因19世紀(jì)中后期歐洲根瘤蚜病害在法國消失。據(jù)記載，“它釀造的葡萄酒口感更柔順，充滿濃郁的果香，散發(fā)著迷人詭奇香氣?！倍P(guān)于蛇龍珠的近親研究，二十年前國際上曾有專家認(rèn)為它和品麗珠接近，瑞士科學(xué)家的研究則表明蛇龍珠更接近佳美娜。
伯雷布魯克了解到，蛇龍珠葡萄品種最早被移植到中國的時候是1892年，張裕經(jīng)過一個世紀(jì)的嫁接、選育等栽培改良，這個品種在中國發(fā)生了很大變化，與煙臺的風(fēng)土融為一體，形成了自己獨(dú)特的區(qū)域特點及口感風(fēng)味，成為具有良好釀酒特性的全新葡萄品種。迄今為止，蛇龍珠是唯一被國際上認(rèn)可的、由中國人培育的釀酒葡萄品種。
伯雷布魯克從事葡萄種植研究20余年，在參觀蛇龍珠葡萄園后，他表示，“今天看到的葡萄園管理很先進(jìn)，和澳大利亞高檔葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄園是很接近的，包括選址在山坡地勢，陽光充足、通風(fēng)好，病蟲害少，風(fēng)砂土壤晝夜溫差大，有利于積累葡萄糖度，水平龍干架式設(shè)計使葡萄均勻成熟及產(chǎn)量控制，以及有機(jī)肥的施用等，這些條件都能使這個地區(qū)成為高檔葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)出高質(zhì)量的葡萄原料?！?BR>“煙臺產(chǎn)區(qū)的魅力不僅體現(xiàn)在大海、陽光、沙灘等風(fēng)土氣候條件，與先進(jìn)的葡萄園管理，更擁有蛇龍珠這樣中國獨(dú)有的特色葡萄品種?！辈撞剪斂苏J(rèn)為，在世界葡萄酒版圖上，每個知名產(chǎn)區(qū)都會充分展現(xiàn)其特色葡萄品種的魅力，并因其稱著于世，就如新西蘭的長相思、澳大利亞的西拉、阿根廷的馬爾貝克、南非的皮諾塔吉、美國的增芳德一樣。而煙臺的小氣候環(huán)境完美地展現(xiàn)了蛇龍珠葡萄品種的獨(dú)有風(fēng)格，而在其它地區(qū)，由于受地域土質(zhì)和氣候以及種植管理經(jīng)驗的限制，所生產(chǎn)出來的蛇龍珠葡萄可能無法釀成解百納如此風(fēng)格獨(dú)特的產(chǎn)品。目前，張裕公司在煙臺擁有全球最大的蛇龍珠葡萄種植基地，其產(chǎn)量占了煙臺地區(qū)蛇龍珠總產(chǎn)量的80%，占了全國總產(chǎn)量的70%。

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