每年歲末，節(jié)日如同串門般帶給人喜慶和好運，這個時候葡萄酒銷量勢必出現(xiàn)井噴式增長。如何才能買到放心葡萄酒，怎樣喝酒才有益健康。帶著大家的疑問，本刊將關(guān)注的目光鎖定在為葡萄酒質(zhì)量安全把關(guān)的“管家”——國家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心(以下簡稱葡萄酒質(zhì)檢中心)。他們的聲音無疑頗具權(quán)威性。
　
　　我們改變了標準
　
　　他們未必是善飲之人，卻終日與葡萄酒形影不離；他們不釀制葡萄酒，卻對葡萄酒的生產(chǎn)工藝無比熟悉；他們更不是酒類經(jīng)銷商，卻對各種葡萄酒的特點如數(shù)家珍。在國家葡萄酒質(zhì)檢中心里，就有一群這樣的人，用技術(shù)和設(shè)備為中國葡萄酒行業(yè)的健康發(fā)展默默地保駕護航。
　
　　葡萄酒質(zhì)檢中心做過一件事情，中心的工程師們每當提起它自豪之情就會寫在臉上?！霸谖覀兊呐ο?，國家改變了葡萄酒的行業(yè)標準?！蹦且惶?，葡萄酒質(zhì)檢中心主任朱濟義永遠也不會忘記，他說：“因為，那件事讓我們真真切切感受到為廣大消費者辦一件實事是多么讓人高興。”
　
　　“在半汁葡萄酒盛行時，我們根據(jù)抽查情況，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中添加了大量的色素、甜味劑、增稠劑等，不僅從感官上破壞了葡萄酒的風(fēng)味，而且直接危害人體健康。于是，在2000～2002年連續(xù)3年中，葡萄酒質(zhì)檢中心在抽查工作總結(jié)中積極呼吁國家廢除半汁葡萄酒行業(yè)標準，取締半汁葡萄酒的生產(chǎn)。最終，這一建議促使國家在2003年廢除了半汁葡萄酒標準，我國葡萄酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也由原來的半汁為主轉(zhuǎn)變?yōu)槿瓰橹鳎瑢崿F(xiàn)了與國際標準接軌?！?BR>　
　　煙臺是一座美麗的海濱城市，也是亞洲唯一的“國際葡萄酒城”，葡萄酒質(zhì)檢中心就設(shè)在這里。1989年成立的葡萄酒質(zhì)檢中心如今已經(jīng)有了一支30多人的隊伍，其中包括高級工程師9人、工程師11人、國家品酒委員2人。中心配置了精密完備的監(jiān)測儀器，氣相色譜儀、色質(zhì)聯(lián)用儀、原子吸收分光光度儀、等離子光譜儀和液相色譜儀、紫外分光光度儀、熒光分光光度儀等主要設(shè)備達50多臺(套)。1994年，他們通過了國家的計量認證和審查驗收，1999年通過了國家的實驗室認可。
　
　　“從1991年國家對葡萄酒產(chǎn)品實施第一次監(jiān)督抽查到現(xiàn)在的15年中，我國葡萄酒行業(yè)從產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)水平、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面都表現(xiàn)出了不斷進步的態(tài)勢?！逼咸丫瀑|(zhì)檢中心主任朱濟義介紹說，“與此同時，我們質(zhì)檢中心也不斷充實技術(shù)實力，提高檢驗?zāi)芰?，以適應(yīng)新形勢發(fā)展的需要?！?BR>　
　　葡萄酒產(chǎn)品的抽查是以企業(yè)抽樣為主，大、中、小葡萄酒企業(yè)都在抽查范圍之內(nèi)。這樣可以保證從源頭控制產(chǎn)品質(zhì)量，從而限制和避免不合格的產(chǎn)品進入流通領(lǐng)域。另外，每次監(jiān)督抽查，國家葡萄酒質(zhì)檢中心都要針對一些容易被忽視的問題和隱患，積極幫助企業(yè)查找原因、解決問題，促進了葡萄酒質(zhì)量的整體提高。同時，消費者也可以通過國家質(zhì)檢總局公布的國家葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果了解葡萄酒產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，獲取一些葡萄酒產(chǎn)品購買及消費的生活常識，這些措施都有利于消費者掌握識別真?zhèn)蔚哪芰?，維護自身合法利益。
　
　　“望聞問切”葡萄酒
　
　　自成立以來，葡萄酒質(zhì)檢中心每年都承擔(dān)著國家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督抽查工作，為國家對葡萄酒質(zhì)量的宏觀管理提拱了第一手的資料。
　
　　國家葡萄酒質(zhì)檢中心相繼起草了GB/T15038《葡萄酒果酒通用試驗方法》、GB11856《白蘭地》和GB18966《原產(chǎn)地域產(chǎn)品煙臺葡萄酒》等國家標準；獨立完成了“葡萄酒及果酒生產(chǎn)許可證審查細則”等全國性技術(shù)文件的起草；多次參加了國際國內(nèi)的樣品比對試驗，均取得了較好的成績，以其檢驗數(shù)據(jù)準確可靠得到了社會的廣泛認可。
　
　　“歷年葡萄酒抽查結(jié)果的公布對企業(yè)都有很大的威懾作用，可以促使企業(yè)加強研究，改進技術(shù)，提升質(zhì)量。在我們中心的無數(shù)次抽查檢驗中，至今沒有一例因為我們的失誤而給企業(yè)正常發(fā)展帶來負面影響的事件。我們要對企業(yè)負責(zé)，更要對消費者負責(zé)?！眹移咸丫瀑|(zhì)檢中心副主任馬佩選說道。
　
　　據(jù)馬佩選介紹，葡萄酒的主要質(zhì)量指標大體可分為感官指標、理化指標和衛(wèi)生指標三大類。其中，感官指標主要指色澤、香氣、滋味和風(fēng)格等。理化指標主要指酒精含量(酒精度)、總酸和糖度、揮發(fā)酸、二氧化硫、干浸出物等。衛(wèi)生指標則主要指鉛、細菌總數(shù)、大腸桿菌、腸道致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃葡萄球菌)等對人體隨時可能構(gòu)成侵害的一些元素。

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