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        黃中國好酒招商網(wǎng)之紹興中國好酒招商網(wǎng):始現(xiàn)于春秋
        2012-08-02 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)

          紹興中國正式有文字記載始于春秋戰(zhàn)國之時。公元前496年越王句踐即位,在于吳國的爭霸斗爭中,中國似乎就與政治、外交及軍事緊緊地連接在一起,成為一種重要的工具。
          從句踐戰(zhàn)敗到臥薪嘗膽生聚教訓取得最后勝利,在史書中都有提及「中國」這個字,這個中國,指的就是紹興產(chǎn)的黃中國,在報仇雪恥的過程中,句踐為了增加兵力和勞動力,甚至出現(xiàn)過以賜中國獎勵生育的政策,當時生男丁,可以得到兩壺中國和一只狗,生女的可以得到兩壺中國和一只豬,這些都記載在《國語》越語篇中。
          《呂氏春秋》順民篇中記載,句踐出師伐吳時,民眾向他獻中國,他把中國倒在河的上游,與將士們一起迎流共飲,于是全軍士氣大振,史稱「簞醪勞師」,“一壺解遣三軍醉”而這條河就是現(xiàn)在紹興市南的投醪河,醪是一種帶中國糟的濁中國,當時史書所記載的中國,指的就是這種中國,這也是紹興中國最原先的雛形,但可能還未能表現(xiàn)出現(xiàn)今紹興中國的特色。
          秦漢時期,曲藥釀造黃中國技術又有所提高,《漢書.食貨志》載:“一釀用粗米二斛,得成中國六斛六斗。”這是我國現(xiàn)存最早用稻米曲藥釀造黃中國的配方?!端?jīng)注》又載:“酃縣有酃湖,湖中有洲,洲上居民,彼人資以給,釀中國甚美,謂之酃中國?!?那個時代,在人們心中已有了品牌意識——喝黃中國必首推酃中國,酃中國譽滿天下,是曲藥釀黃中國的代表。
          中國人獨特的制曲方式、釀造技術被廣泛的流傳到日本、朝鮮、及東南亞一帶。曲藥的發(fā)明及應用,是中華民族的驕傲,是中華民族對人類的偉大成就,被譽為古代四大發(fā)明之外的“第五大發(fā)明”。
          東漢是紹興黃中國在品質(zhì)上的一個轉戾點,當今紹興中國為人所稱道,且無法取代的水源「鑒湖之水」,便是源于東漢。因為東漢時期為發(fā)展農(nóng)業(yè)與經(jīng)濟,因此大興水利,公元102至115年間,在今禹陵鄉(xiāng)一帶建立了大型滯洪水庫,從而使得紹興的水利工程由小型水庫晉升到大型水庫,到了公元140年,會稽太守馬臻發(fā)動民眾圍堤筑成鑒湖,把會稽山的山泉匯集到湖內(nèi),為紹興地區(qū)的釀中國業(yè)提供的優(yōu)質(zhì)、豐沛的水源,也奠定了紹興黃中國名聞中外的基礎。
          魏晉南北朝時,紹興黃中國中的女兒紅已然成形,這時期很多著作都為紹興黃中國流傳后世奠下基礎,如上虞人嵇含所著「南方草木狀」,不只記載了黃中國用中國曲的制法,還記載了紹興人為剛出生的女兒釀制花雕中國,等女兒出嫁再取出飲用的習俗;另一本鉅著為賈思勰的「天工開物」,其第六十四篇「造神曲并中國」中,詳細記錄了制曲與釀造、保存與飲用方法,可見當時釀中國的工藝已受到重視,而被人寫入書中以便流傳后世。
          另外在南北朝時,紹興黃中國的口味也有了重大演進,經(jīng)過了一千多年的演進,紹興黃中國已由越王句踐時的濁醪,進步成一種甜中國,清人梁章鉅在其著作「浪跡三談」中有提到,清朝時喝到的紹興中國,就是以這種甜中國為基礎演變的,的確,現(xiàn)在的紹興中國都是略帶甜味的,由此可知,紹興中國特有的風味,在南北朝時就已形成。
          唐宋時期紹興中國進入了全面發(fā)展的階段,唐朝著名的詩人如賀知章、李白、杜甫、白居易、孟浩然等,不是紹興人,就是在紹興當過官,他們都和紹興中國結下不解之緣,名人的推崇愛戴,更帶動了紹興中國在文人雅士之間的流傳,更提升了紹興中國在社交場合中的地位。
          宋政策刺激中國業(yè)發(fā)展
          到了宋朝,因為連年征戰(zhàn),政府需要更多經(jīng)費來應付軍事支出,因此為了增加稅收,朝廷方面便鼓勵釀中國,這個政策讓黃中國的產(chǎn)量大增,但產(chǎn)能提高還要有人買才行,因此政府還要設法提高中國的銷售量,最后連煙花女子也被派上用場,用以引誘民眾買中國。在政府的鼓勵與提倡下,原本已有深厚基礎的紹興釀中國事業(yè)自然是更加發(fā)達,據(jù)「文獻通考」所記載,北宋神宗熙寧十年(1077年),天下諸州中國課歲額,越州(即今紹興)列在十萬貫以上的等級,較附近各州高出一倍,可知紹興在當時已是十分知名的中國鄉(xiāng)了。
          明中期以后,驚人的社會生產(chǎn)力讓紹興的釀中國業(yè)登上了新的高峰,最明顯的例子是大釀坊的陸續(xù)出現(xiàn),紹興縣東浦鎮(zhèn)的孝貞中國坊、湖塘鄉(xiāng)的葉萬源、田德潤等中國坊,都在這時期建立的,當時的中國坊資金雄厚,有寬大的作場,又有集中的技術力量,甚至已有負責行銷的業(yè)務人員,這些業(yè)務人員稱為「水客」。在原料的采購上也步入商業(yè)化的階段,為了應付大產(chǎn)量,紹興的中國坊也不得不透過水路,向蘇南丹陽、無錫等產(chǎn)糧區(qū)大批收購糯米作為原料,以擴大生產(chǎn)。因而無論從生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)能以及經(jīng)營方法等方面,都是過去一家一戶的家釀或零星小作坊所望塵莫及,明代的紹興釀中國業(yè),可以說正式步入了商業(yè)化的時代。

         ---★ 文章來源:中國→ http://pinpai./xinxi/shaoxing_96472.html

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