房縣黃中國

    “房陵黃中國”歷史悠久，古代曾稱為“封疆御中國”、“帝封皇中國”。有史料記載，紹興黃中國最早產(chǎn)于公元前492年越王勾踐時(shí)期，而“房陵黃中國”早在公元前827年西周時(shí)期已成為“封疆御中國”。聞名天下的《詩經(jīng)》作者尹吉甫是房陵人，楚王派太師尹吉甫作為使者向周宣王進(jìn)貢，尹吉甫帶了一罈房陵人自產(chǎn)的“白茅”(黃中國)獻(xiàn)給周宣王，寶物呈上殿開罈滿殿香，周宣王嘗了一口，大贊其美，遂封為“封疆御中國”。并派人把房陵每年供送的“白茅”用大小不等的罈子分裝，依“白茅”封疆土，獎(jiǎng)諸侯。房縣黃中國興盛于唐代，武則天廢中宗李顯，貶為廬陵王，流放于房陵。在房陵居住十四年，隨行720名宮廷匠人對(duì)房縣民間釀方進(jìn)行改進(jìn)而成。李顯登基后，封房縣黃中國為“黃帝御中國”，故又稱“皇中國”。房縣黃中國屬北方半甜型，色玉白或微黃，酸甜可口。黃中國在當(dāng)?shù)厝艘荒晁募境洳蝗?婚、喪、嫁、娶必不可少。

    黃中國的飲用:溫飲為佳

    經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，黃中國家族的成員不斷擴(kuò)大，品種琳瑯滿目。中國的名稱更是豐富多彩。最為常見的是按中國的產(chǎn)地來命名。如紹興中國、金華中國、丹陽中國、九江封缸中國、山東蘭陵中國等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型中國的代表作為分類的依據(jù)，如“加飯中國”，往往是半干型黃中國；“花雕中國”表示半干中國；“封缸中國”(紹興地區(qū)又稱為“香雪中國”)，表示甜型或濃甜型黃中國；“善釀中國”表示半甜中國。還有的按中國的外觀(如顏色，濁度等)，如清中國，濁中國，白中國，黃中國，紅中國(紅曲釀造的中國)；再就是按中國的原料，如糯米中國，黑米中國、玉米黃中國、粟米中國、青稞中國等；古代還有煮中國和非煮中國的區(qū)別，甚至還有根據(jù)銷售對(duì)象來分的，如“路莊”(具體的如“京裝”，清代銷往北京的中國)。

還有一些中國名，則是根據(jù)中國的習(xí)慣稱呼，如江西的“水中國”、陜西的“稠中國”、江南一帶的“老白中國”等。除了液態(tài)的中國外，還有半固態(tài)的“中國釀”。這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準(zhǔn)確知道黃中國的類型，還得依據(jù)現(xiàn)代黃中國的分類方法。
    傳統(tǒng)的飲法是溫飲，將盛中國器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點(diǎn)是中國香濃郁，中國味柔和。但加熱時(shí)間不宜過久，否則中國精揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般在冬天，盛行溫飲。夏天在甜黃中國中加冰塊或冰凍蘇打水，不僅可以降低中國精度，而且清涼爽口。

    還有一種方法是在常溫下飲用，在香港和日本，流行加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃中國，最后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬在杯內(nèi)。

    飲中國時(shí)，配以不同的菜，則更可領(lǐng)略黃中國的特有風(fēng)味，以紹興中國為例:

    干型的元紅中國，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；

 ---★ 文章來源：中國→ http://pinpai./xinxi/huadiaojiu_1492.html

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