大豆幾千年來(lái)被用于很多種食品之中，據(jù)統(tǒng)計(jì)，約有3萬(wàn)種食品含有大豆成分。糖果、食療食品、烘焙配料及嬰兒食品僅僅是其中的幾個(gè)例子而已。在飲料中，大豆是素食者及乳糖不耐受者的福音。 
    營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也進(jìn)一步確認(rèn)了這一點(diǎn)。大豆中大約50%是優(yōu)質(zhì)蛋白，擁有人體新陳代謝所需的8種氨基酸。此外，大豆作為配料還能改善心血管功能，減輕更年期癥狀，對(duì)膽固醇有積極作用，還能促進(jìn)骨骼健康。 
從保健效果看，眾多研究報(bào)告證明其質(zhì)量和功能。目前，大豆蛋白是唯一被允許用于嬰兒食品的大豆原料，美國(guó)FAD也承認(rèn)其對(duì)心臟的保健作用。“每天服用25克大豆蛋白將明顯減少患心臟病的可能。” 
    很多新開發(fā)的大豆蛋白飲料都可進(jìn)行超高溫加工或滅菌。其穩(wěn)定性確保了貨架期和口味符合銷售渠道及消費(fèi)者的需求。 
    大豆蛋白賦予了食品企業(yè)各種增值創(chuàng)新的機(jī)會(huì)，這可從以下三方面得到證實(shí)：低蛋白含量的水果飲料非常健康、新鮮。在這種飲料中，大豆蛋白為其增加了保健功能，飲用者能在享受美味的同時(shí)得到健康。

à′?′￡o@nfrom