銀寶產(chǎn)品質(zhì)量安全冷鮮肉生產(chǎn)流程圖
2012-08-09 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
銀寶專(zhuān)用飼料廠是采用先進(jìn)的飼料加工設(shè)備,高溫制粒技術(shù),有利于轉(zhuǎn)化吸收,飼料嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),禁止的藥物絕不添加,控制藥殘。合理的飼料配方和化驗(yàn)室控制質(zhì)量,生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的飼料,從源頭保證生豬原料的安全。
優(yōu)質(zhì)安全的生豬原料,是生產(chǎn)放心肉的基礎(chǔ)。為保證原料安全,公司與省農(nóng)科院緊密合作,通過(guò)農(nóng)科院的技術(shù)指導(dǎo),每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)派駐一名常駐獸醫(yī),在飼料、用藥、防疫等環(huán)節(jié)全程監(jiān)控實(shí)行統(tǒng)一品種、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一飼養(yǎng)管理、統(tǒng)一回收“五統(tǒng)一”管理模式,所生產(chǎn)出來(lái)的優(yōu)質(zhì)合格生豬,公司以高于市場(chǎng)價(jià)收購(gòu)。
生豬由常駐公司的官方獸醫(yī)和公司檢疫人員共同檢疫,合格后方可入廠,健康的生豬停食、飲水,經(jīng)淋浴后進(jìn)入屠宰車(chē)間。公司擁有國(guó)際先進(jìn)的生豬屠宰加工流水線(xiàn),生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格按照HACCP食品安全質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和歐美動(dòng)物福利要求進(jìn)行加工、生產(chǎn)。公司對(duì)屠宰后的畜胴體進(jìn)行二段冷卻排酸處理,使胴體內(nèi)的蛋白質(zhì)在 0-4℃環(huán)境中24小時(shí)內(nèi)轉(zhuǎn)化為便于人體吸收的氨基酸,保證肉品的健康;而且在0℃-4℃的冷溫下,酶的活性和微生物的繁殖會(huì)受到抑制,肉的表層形成了一層干油膜,從而有效的阻止微生物的侵入和在豬肉表層繁殖。整個(gè)排酸過(guò)程增加了肉的鮮味和營(yíng)養(yǎng),口感更細(xì)膩,味道更鮮美。冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、預(yù)冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷(xiāo)售的全過(guò)程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下,經(jīng)過(guò)層層檢疫,防止了可能的污染發(fā)生。屠宰后,產(chǎn)品一直保持在0-4℃的低溫下,這一方式有效控制了微生物的生長(zhǎng)繁殖,保證了產(chǎn)品衛(wèi)生品質(zhì)的顯著提高。冷鮮肉在0-4℃條件下有序地完成軟化和成熟過(guò)程,肌肉蛋白質(zhì)正常降解,肌肉排酸軟化,嫩度明顯提高,質(zhì)地變得柔軟有彈性,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到充分保持,非常有利于人體的消化吸收。冷鮮肉柔嫩多汁,肉質(zhì)順滑,富有彈性,具有良好的滋味和氣味,咀嚼起來(lái)口感細(xì)膩,滋味鮮美。
公司配送中心全封閉恒溫冷藏車(chē)配送,配送溫度控制在0-4℃,抑制有害菌繁殖,減少對(duì)肉品的損害,進(jìn)一步保證產(chǎn)品品質(zhì),實(shí)現(xiàn)了從生產(chǎn)到配送全程恒溫冷鏈。
銀寶直營(yíng)連鎖門(mén)店銷(xiāo)售,嚴(yán)格控制產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道,從1995年開(kāi)辦第一家放心肉連鎖店,將冷鮮肉擺放在0-4℃的展示柜內(nèi)銷(xiāo)售。連鎖店銷(xiāo)售的高檔冷鮮肉全部符合出口標(biāo)準(zhǔn),真正形成了從飼料供應(yīng)、生豬飼養(yǎng)到屠宰冷卻排酸加工,再通過(guò)封閉式冷鏈配送到直營(yíng)連鎖銷(xiāo)售,最后到居民的廚房、餐桌封閉式的安全可追溯的系統(tǒng)工程。
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