食品工業(yè) " 十二五 " 規(guī)劃提出"優(yōu)化肉類食品結(jié)構(gòu),提高冷鮮肉比重",把冷鮮肉作為未來產(chǎn)業(yè)消費升級的發(fā)展方向與工作重點.雨潤是國內(nèi)最早將產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向冷鮮肉優(yōu)化的企業(yè)之一, 根據(jù)中國商業(yè)聯(lián)合會、中華全國商業(yè)信息中心發(fā)布的 "2011 年度中國市場商品銷售統(tǒng)計結(jié)果 " ,雨潤低溫肉制品、冷鮮肉市場占有率均列全國第一.
    相對于傳統(tǒng)的熱氣肉而言,由于冷鮮肉的生產(chǎn)、加工、流通和最終銷售始終保持在 -1―4°C 范圍內(nèi),微生物生長非常緩慢,因此肉類的營養(yǎng)成分不容易流失、品質(zhì)也更加健康.但現(xiàn)時,國內(nèi)冷鮮肉的消費比例僅占生肉消費比例的 10% 左右,歐美等發(fā)達國家冷鮮肉的消費比例已經(jīng)高達 90% ,中國冷鮮肉還有極大的發(fā)展空間.
    雨潤集團以低溫肉制品為企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),大力推廣雨潤冷鮮肉,隨著人們的需求標準升級與消費能力釋放,雨潤冷鮮肉已成為冷鮮肉市場的第一品牌,并逐漸成為肉類消費的主要品類.
    圍繞著冷鮮肉,雨潤通過不斷加強農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新,打造全程冷鏈,建立食品質(zhì)量可追溯體系,搭建農(nóng)產(chǎn)品物流平臺,發(fā)力全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營.
    冷鮮肉發(fā)展之所以受到重視,與全程冷鏈所保障的安全衛(wèi)生密不可分.雨潤為保障食品安全,自購了數(shù)百輛各種型號的全自動控制冷藏車輛.所有冷藏車輛全部采用進口制冷設(shè)備,可以根據(jù)產(chǎn)品所需溫度先行設(shè)定,保障產(chǎn)品在途恒溫運輸.同時,為有效監(jiān)督車輛送貨途中冷鏈運行狀況,所有車輛安裝了溫度跟蹤儀.通過溫度跟蹤儀反饋的數(shù)據(jù),對產(chǎn)品在途溫度控制做到了全程監(jiān)控.并通過物流 ERP 系統(tǒng)、車輛 GPS 定位系統(tǒng),做到冷鏈物流科學(xué)管理,冷藏車輛實時控制.雨潤也因此打造出 " 從源頭到終端 " 的全程雨潤食品安全監(jiān)控體系,做到 " 源頭有保障,全程有冷鏈 " .
    為了確保農(nóng)產(chǎn)品價格穩(wěn)定和食品安全,雨潤還建設(shè)高效、暢通、安全的農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通體系,并把農(nóng)副產(chǎn)品物流作為下一個重點發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè).目前,雨潤正在西安、成都、沈陽、天津等二十多個區(qū)域中心城市,投資建設(shè) " 雨潤農(nóng)副產(chǎn)品全球采購中心 " ,實現(xiàn) " 基地直供、廠家直銷、終端配送、電子結(jié)算 " 的新模式,創(chuàng)造中國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)交易的新平臺,實現(xiàn)物聯(lián)產(chǎn)銷、惠及全民的新局面,從而構(gòu)建起現(xiàn)代化的農(nóng)副產(chǎn)品流通體系.
    構(gòu)建豬肉安全生產(chǎn)全過程質(zhì)量跟蹤與溯源體系 , 實現(xiàn)豬肉生產(chǎn)的全程信息跟蹤,是確保食品安全的另一個重要環(huán)節(jié).雨潤是全國首家同時擁有國家級重點實驗室、博士后工作站、院士工作站、國家級企業(yè)技術(shù)中心、國家級和省級肉品工程中心的民營企業(yè).雨潤依托以上科研平臺,率先與國際、國內(nèi)專業(yè)院校合作,建立起適應(yīng)雨潤發(fā)展的食品安全全程可追溯體系.雨潤 "21 道檢驗檢疫的全流程追溯體系 " ,真正做到 " 來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究 " ,所有產(chǎn)品百分之百合格方能出廠

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