古來鳳凰姜茶香

單叢茶屬于烏龍茶系。說起單叢茶，就不得不提廣東潮州的鳳凰山，這里是我國著名的烏龍茶之鄉(xiāng)，茶場2萬多畝，盛產(chǎn)單叢茶葉；說起上等的單叢茶葉，就不得不提鳳凰山的烏崠村。烏崠是鳳凰山第二高峰，海拔1391米，以出產(chǎn)單叢茶而聞名海內(nèi)外。烏崠村山嶺險峻，終年云霧繚繞，常人難得一近，充滿神秘色彩。
    然而鳳凰山單叢茶要到南宋時期才真正名揚千古。
    原來，相傳南宋景炎二年，宋帝丙南逃到潮州，路經(jīng)鳳凰烏崠山，口渴難耐，侍從從山上采下一種類似鷦嘴的樹葉（茶葉）加以烹制，宋帝飲后止咳生津，龍神大振，遂賜稱此茶名為“宋種”。
    當時宋帝丙見鳳凰山巍峨蒼郁，終日云霧繚繞、銀瀑飛瀉、雄偉壯麗，頓時龍顏大悅，遂命部隊就地駐扎，稍作休整，以圖再起。
    然而此一休整更讓宋帝丙龍顏大喜，連夸鳳凰山是圣地，此又何故？
    只因一路軍旅勞頓，宋帝已是精疲力竭，休整不日便染上惡疾，只覺渾身醉痛、低熱而不出汗、惡寒、鼻塞流清涕、苔薄白、咳嗽吐稀白痰，隨行御醫(yī)診為勞頓體虛、加之水土不服所致，遂用所帶湯藥治之，不料幾天過去，病情卻沒好轉(zhuǎn)，隨從只好求教于山民。山民告知，在此鳳凰山烏崠村。有一文姓老丈，七十有幾仍鶴發(fā)童顏，步履穩(wěn)健。閑時仍常獨入深山，采摘草藥，為民治病，而且每每藥到病除，深受村民愛戴，人皆稱其文神醫(yī)。宋帝隨從大喜，即求山民指引，前往接請文神醫(yī)。
    文老先生為宋帝望切之后，診斷宋帝乃是受風寒之邪外襲，肺氣失宣所致，治法應以辛溫解表為主，遂從家中取來一些老姜，告訴宋帝，此姜名為“百日姜”，系潮州民間家居必備藥食物品，潮人家家有曬百日姜的傳統(tǒng)，制法是于每年端午日將生姜洗凈，用細繩串成一束，置于屋頂，讓日曬雨淋，至八月十五中秋日取下，剛好一百天，故名“百日姜”。以此姜煮服，可驅(qū)風散氣，御寒怯邪。文老先生說，宋帝此癥，以百日姜與鳳凰“宋茶”及野菊花、金銀花等一同煎煮，再調(diào)以蜂蜜趁熱喝下，蓋被保暖，不出半個時辰，便能發(fā)汗解表，病已好半。一日之內(nèi)，按此法連服三次，第二天便可藥到病除。宋帝按其醫(yī)囑，果不其然，龍顏大喜，連稱神醫(yī)，名不虛傳。遂請教此方何名？出于何著？文老先生說此方無名無籍，乃先祖所傳之偏方。皇帝若覺此方有效，不妨為其賜名，以傳千古。宋帝丙遂揮毫寫下“老姜茶”三字贈與文老先生，以作報答。從此，“老姜茶”便作為潮州民間傳統(tǒng)的藥食流傳至今，并芳名遠揚。

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