食用蜂蜜的幾點常識

不適宜食用蜂蜜的人群。有兩類人群不宜食用蜂蜜：一類是剛出生的嬰兒，他們對蜂蜜營養(yǎng)的吸收會有障礙。另一類是糖尿病患者，因為蜂蜜里面含有大量的單糖，吃了以后很容易進(jìn)入血液，造成糖尿病患者病情加重。
    盡量不要買散蜂蜜。有的人習(xí)慣購買散裝的蜂蜜，但是，很多散裝的蜜都沒有經(jīng)過消毒滅菌，連衛(wèi)生都得不到保證，對身體健康怎么會有好處呢？所以，建議最好是到正規(guī)商場去購買蜂蜜。
    蜂蜜的結(jié)晶不是發(fā)霉變質(zhì)。蜂蜜的結(jié)晶松軟細(xì)膩，形狀類似珊瑚。它并不是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，而是因為蜂蜜中的葡萄糖成分高而形成的，是一種正常的物理現(xiàn)象，對蜂蜜的營養(yǎng)成分和食用價值毫無影響。有的人特意將結(jié)晶的蜂蜜高溫加熱溶解，其實這樣做破壞了蜂蜜的結(jié)構(gòu)，使它喪失了活性物質(zhì)。我們在平時的食用過程中也要特別注意這一點。
    喝蜂蜜不會發(fā)胖。有人覺得喝蜂蜜會導(dǎo)致發(fā)胖，又覺得蜂蜜會傷牙齒。其實，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，兩者的比重占到了65%～80%，而引發(fā)肥胖和齲齒的物質(zhì)蔗糖的含量卻不足5%，葡萄糖和果糖可被人體直接吸收，不會有脂肪沉積體內(nèi)。一般來說，普通人每天大約服用20 克左右蜂蜜為好。只要適量，就完全可以打消怕發(fā)胖和傷牙的顧慮了。
    蜂蜜的色澤與質(zhì)量沒有關(guān)系。蜂蜜的色澤差別和蜜蜂采集的蜜源種類有關(guān)。有的人覺得淺色蜜如槐花蜜、荊花蜜、杏花蜜等，白哲透明、清香、不膩，感覺好像比深色蜜好，而有的人覺得深色蜜好像看起來更濃厚和黏稠，如蕎麥蜜、棗花蜜等。其實，深淺兩色蜜在質(zhì)量上沒有差別，只是各有特點：淺色蜜的口感大眾更容易接受，而深色蜜的營養(yǎng)更豐富，只是口感不如淺色蜜順滑。由于深色蜜的蜜源一般營養(yǎng)更多樣，老年人食用能很好地防病強(qiáng)身，而淺色蜜的蜜源一般香味清淡，更適合年輕人飲用。
    蜂蜜的儲存容器不應(yīng)是鐵質(zhì)的。蜂蜜不能用鐵容器存儲，應(yīng)用玻璃容器或無毒的塑料容器，因為鐵元素會破壞蜂蜜的營養(yǎng)物質(zhì)。

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