全聚德成立菜品研發(fā)工作室

 11月29日，全聚德王府井店召開(kāi)了“關(guān)于成立菜品研發(fā)工作室及聘任美食顧問(wèn)會(huì)議”。店領(lǐng)導(dǎo)班子、美食顧問(wèn)戴愛(ài)群老師、全體中層管理人員、以及二廚以上烹飪技術(shù)管理人員和將要參加烹飪技術(shù)考核的部分廚師們參加了會(huì)議。會(huì)議由總經(jīng)理助理朱虹主持。  
    會(huì)上，牛麗紅書(shū)記宣讀了《關(guān)于全聚德王府井店成立菜品研發(fā)工作室的決定》，這標(biāo)志著王府井店首個(gè)菜品研發(fā)工作室正式成立。菜品研發(fā)室將廣泛開(kāi)展技術(shù)交流，提高廚師創(chuàng)新意識(shí)和技術(shù)素質(zhì)。每月進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)，了解菜點(diǎn)新趨勢(shì)，并交流經(jīng)驗(yàn)，定期對(duì)各班制作的菜肴進(jìn)行抽查。以此發(fā)揮技術(shù)骨干和集體優(yōu)勢(shì)，不斷改進(jìn)和研發(fā)新菜肴，促進(jìn)菜品翻新速度。 
    在宣布菜品研發(fā)工作室成立后，根據(jù)研發(fā)室的人力需求，人事部李澎經(jīng)理宣讀了《2011年烹飪技術(shù)人員考核聘任實(shí)施方案》。徐福林廚師長(zhǎng)做了講話(huà)：強(qiáng)調(diào)廚師要注重菜品的研發(fā)，不斷提高、不斷發(fā)展。  
    之后由牛麗紅書(shū)記宣讀《關(guān)于聘任戴愛(ài)群老師為全聚德王府井店美食顧問(wèn)的決定》，張強(qiáng)總經(jīng)理為戴愛(ài)群老師頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)。戴愛(ài)群老師作了講話(huà)：強(qiáng)調(diào)要注重菜品質(zhì)量，并介紹了新時(shí)期的烹飪理念。最后張強(qiáng)總經(jīng)理做了總結(jié)講話(huà)：鼓勵(lì)廚師們要在保證菜品質(zhì)量的同時(shí)，重視創(chuàng)新、重視發(fā)展，提高食王府菜品規(guī)格。 
    此次會(huì)議，明確了菜品研發(fā)的方向，同時(shí)又有美食專(zhuān)家的鼎力加盟，這將對(duì)今后王府井店尤其是食王府的發(fā)展起到積極的促進(jìn)作用。

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