清熱潤燥強心益氣 冰糖雪耳

最近，廣州天氣干爽，一個月來基本無雨水，因此專家建議，在降水嚴(yán)重偏少、氣溫偏高、空氣干燥的季節(jié)里，適宜飲用經(jīng)濟實惠的雪耳糖水。 
　　據(jù)《本草綱目》記載，雪耳味甘辛，清肺熱，潤肺燥，強心神，益氣血。既有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣提神的作用，還可用于治療肺部燥熱引起的咳嗽和胃部燥熱引起的口干、便秘等。同時，廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥劑科副主任藥師梁文能表示，雪耳含有豐富的膠原，有美容功用，長期食用能增加皮膚的光澤和彈性。
    ★冰糖雪耳(一人份)
　　材料：雪耳30克、木瓜100克、冰糖適量。
制法：(1)用開水浸泡雪耳，泡發(fā)后去掉未發(fā)開和淡黃色的部分，洗干凈備用。 
　　(2)將冰糖置開水中燒沸后撇去浮沫，待糖水變清后，將雪耳和糖水置燉盅內(nèi)，燉至雪耳有膠原，再加入木瓜燉20分鐘即可。
　　專家點評：雪耳具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣提神、強身補腦及美容的功效。冰糖木瓜燉雪耳不但清甜可口，而且選材簡單，制作方便，適合大部分人飲用。特別適合肺熱陰虛、口干舌燥、胃口不好的人及長期在空調(diào)環(huán)境下工作的人食用，同時亦是愛美女性的滋補佳品。
　　值得注意的是,冰糖燉雪耳含糖量高，一般糖尿病人及血糖偏高的人盡可能少食，同時一般人不宜睡前服用。而隔夜的雪耳也不宜吃，因食用變質(zhì)的雪耳會發(fā)生中毒。
　　★選材要點：
　　雪耳在市場上很常見，但市面上也有不少以次充好的雪耳，因此專家表示，挑選雪耳也有幾個簡單步驟:第一要看，看雪耳的顏色，靚雪耳是白中帶微黃；二是形狀，形狀以雞冠狀或菊花狀為最好；三聞，靚雪耳帶一種蘭花的清香味；四摸，干雪耳的耳片厚，彎曲帶一定的韌性為最好。

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