海洋食品

概述:
　　由于海洋生物具有獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值，含有多種生物活性物質(zhì)，越來越多地成為人類保健食品、海洋藥物的重要來源。開發(fā)海洋食品已成為今后發(fā)展方向。主題詞或關(guān)鍵詞: 養(yǎng)殖場 海洋生物 海洋食品 環(huán)境科學(xué)。 
    獨(dú)特的脂肪酸:
　　海洋生物含有獨(dú)特的脂肪酸。海洋生物含有較多的不飽和脂肪酸，尤其含有一定量的高度不飽和脂肪酸，更為禽畜肉和植物性食物所不含，這種脂肪酸有助于防止動脈粥樣硬化，以魚油為原料制成的藥品的保健食品對心血管疾病有特殊療效。海洋生物富含易于消化的蛋白質(zhì)和氨基酸。食物蛋白的營養(yǎng)價(jià)值主要取決于氨基酸的組成，海洋中魚、貝、蝦、蟹等生物蛋白質(zhì)含量豐富，易于為人體吸收，人們所必需的8種氨基酸含量充足，其中尤以賴氨酸含量更比植物性食物高出許多。日本等國研制的濃縮魚蛋白、功能魚蛋白、海洋牛肉等，均以魚類為主要原料制成。海洋生物是無機(jī)鹽和微量元素的寶庫。海蝦、海魚中鈣的含量是禽畜肉的幾倍至幾十倍；牡蠣中富含鋅；海帶中富含碘元素；魚肉中的鐵最易被人體吸收；用魚骨、牡蠣殼等加工制成的“海洋鈣素”、“生物活性鈣”對防治缺鈣有獨(dú)特療效。 
    生物活性成分:
　　海洋生物中還含有特殊的生物活性物質(zhì)。隨著生命科學(xué)的發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)在許多生物資源中含有對生物體和人體具有重要的調(diào)控生理功能作用的有效成分，其中不少對維系生態(tài)環(huán)境和生命的最佳狀態(tài)具有重要意義?？茖W(xué)家將這類有效成分命名為生物活性物質(zhì)。如海藻中含有的?；撬?，可有效防止膳食脂肪吸收，具有降低血膽固醇、降低血壓等功效。 
    海洋食品發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢
    海洋食品發(fā)展現(xiàn)狀：散亂和初級
　　中國的海洋食品時(shí)代正在來臨，這個趨勢是多重因素共同作用的結(jié)果。消費(fèi)多元化，以及對安全、營養(yǎng)食品的不懈追求，讓人們對海洋食品投來了更多關(guān)注的目光。海洋食品也隨之從幕后走上前臺，以蓬勃、健康的發(fā)展態(tài)勢，成為中國食品行業(yè)的重要組成部分。 
　　在很長一段時(shí)間里，海洋食品的發(fā)展較為散亂和初級，現(xiàn)在開始從隱形變?yōu)轱@形，從初級加工走向精細(xì)加工，并逐漸形成一個大的品類，這個變化反映了社會對海洋食品的認(rèn)可。消費(fèi)人群急劇膨脹，被認(rèn)為是現(xiàn)在市場表現(xiàn)最突出的產(chǎn)品之一。然而發(fā)展至今，海洋食品依然面臨品類分散、發(fā)展半徑趨小和市場集中度低等現(xiàn)狀，面臨大的變革。 
    海洋食品發(fā)展趨勢：休閑化
　　要發(fā)展好海洋休閑食品，則需要將海洋食品休閑化，不少專業(yè)的海洋食品企業(yè)已經(jīng)開始重視這一點(diǎn)。例如，據(jù)全球品牌網(wǎng)報(bào)道，2011年6月8日，來自浙江寧波的漁傳公司重點(diǎn)推出了自己的一款產(chǎn)品：海鮮珍。不少長居海邊、與海鮮打交道的人都知道，海鮮珍是一種源自浙江寧波地區(qū)的傳統(tǒng)珍貴食品，主要以野生海鮮為主要原料，經(jīng)過清洗、去除內(nèi)臟、打泥、調(diào)味、攪勻、成型、熟化等工藝流程而制成的高貴海鮮制品。海鮮珍與魚慈面等傳統(tǒng)特色食品有一定的內(nèi)在聯(lián)系，但在文化歷史、工藝和成品形狀上存有差異。 
　　可以說，作為中國海洋休閑食品的領(lǐng)軍企業(yè)，這一次漁傳公司重點(diǎn)推出海鮮珍，是對傳統(tǒng)海鮮文化的傳承，同時(shí)又在現(xiàn)代工藝技術(shù)的基礎(chǔ)上，對傳統(tǒng)海洋食品做了革新，讓海鮮珍走向休閑化，從而讓更多的消費(fèi)者品嘗到海鮮珍，品味海鮮的新鮮與美味，有助于海洋食品的推廣和做強(qiáng)。 
　　無獨(dú)有偶，2010年3月，在參會的海洋食品企業(yè)當(dāng)中，獐子島推出的海洋休閑食品成為眾多經(jīng)銷商關(guān)注的一個焦點(diǎn)，這也是繼去年海洋食品企業(yè)集中參展以來，海洋食品在產(chǎn)品層面的一次快速轉(zhuǎn)型。糖酒會上獐子島運(yùn)作力度之大、推出新品之多讓其他企業(yè)望塵莫及，除去原有的鮑尊天下、參益天年、福貝迎祥、螺響神州、膽祝康健、美味海參等系列產(chǎn)品之外，獐子島格外注重對“珍稀海洋休閑食品”的宣傳，推出鮮味全貝、鮮味貝柱、鮮之集大禮包等產(chǎn)品，提出“第三代海洋休閑食品”的概念。 
　　所以，休閑化是做強(qiáng)海洋食品的大勢所趨，渴望做強(qiáng)做大的海洋食品企業(yè)需要朝著這個方向努力，挖掘出自己的產(chǎn)品特色，進(jìn)帶給消費(fèi)者更多的海洋美味。

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