喝牛奶注意“四不宜” 不要久煮空腹喝
2012-09-11 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
牛奶中的鈣能夠清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人們的睡眠。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補(bǔ)充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質(zhì)疏松癥。但喝牛奶也應(yīng)注意：
牛奶不宜久煮 牛奶煮時間長了顏色會變褐色，脂香降低、蛋白質(zhì)變性出現(xiàn)沉淀，維生素也損失，奶中含有防嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體會遭到破壞。
煮牛奶不宜加糖 因?yàn)榕Ｄ讨匈嚢彼岷凸窃诟邷叵聲纬晒琴嚢彼?，對人體有害。糖屬酸性，奶中鈣屬堿性，兩者結(jié)合會使鈣大量丟失。
牛奶不宜空腹喝 空腹身體處于饑餓狀態(tài)，是需求能量階段，此時喝牛奶會將蛋白質(zhì)當(dāng)碳水化合物變成熱能而消耗。在胃中停留時間短，很快排泄至腸道，不利于消化吸收。
牛奶不宜和含鞣酸草酸的食物同食 濃茶、柚子、檸檬、楊梅、石榴、茭白、菠菜等因含有大量草酸和鞣酸，如與牛奶同時食用易凝結(jié)成塊，不易消化吸收，且破壞營養(yǎng)。
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