咖啡，作為世界三大飲料之一，與中國的茶葉一樣，有著豐富的文化內(nèi)涵。它不但有著迷人的香氣，更因為載有的獨特的西方文化氣息，是一種生活品位和小資情調(diào)的代表，在國內(nèi)受到越來越多的，特別是年輕一代消費群體的追捧。 
    目前，我國咖啡市場年銷售額200個億。專家預(yù)測，隨著80后、90后一代群體的成長，未來十年，咖啡市場將持爆炸性增長，增長率將高達35%以上。 
    近年來咖啡消費市場不斷升溫，隨著市場經(jīng)濟的增長，城鄉(xiāng)差距的不斷縮小，咖啡文化風潮已逐漸影響到二、三線城市?？Х认M群體在不斷地增長，從而帶動咖啡文化的發(fā)展，同時有持續(xù)拉動咖啡消費的增長。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，即使是按照10%的速度增長，中國的咖啡市場也非常龐大，到2020年，中國將成為世界上最大的咖啡消費市場。 
    一、 速溶咖啡—咖啡文化普及的先驅(qū) 
    “雀巢”生產(chǎn)了第一杯速溶咖啡，從而拉近了咖啡和消費者的距離。喝速溶咖啡，不再需要專業(yè)的設(shè)備（研磨機、摩卡壺）、優(yōu)雅的環(huán)境、專業(yè)的咖啡師以及充裕的時間，最重要的，是不再需要高昂的消費。速溶咖啡就這樣讓中國樂于接受新文化、新事物的年輕人，輕輕松松地品嘗到了小資生活的味道，從而迷戀上了咖啡，這種具有足夠誘惑力的飲料。目前國內(nèi)咖啡市場的200個億的銷售額中，有92.2%是喝速溶咖啡的人群貢獻的，其中三合一咖啡占到了58.4%。 
    可以說，速溶咖啡為普及、推廣咖啡文化，作出了不可磨滅的貢獻。即使在現(xiàn)在，速溶三合一咖啡，也是終端消費市場的主流產(chǎn)品，并且在未來的幾年內(nèi)，為二、三線城市咖啡文化的普及、教育起到重要的作用。 
    二、 研磨咖啡—未來咖啡消費的趨勢 
    目前，在日本已經(jīng)很少有人喝速溶咖啡，因為速溶咖啡較真正的研磨咖啡從味道和文化品位上畢竟相去甚遠。重要的是能找到一種方法，即能享受地道咖啡的味道，品嘗到真正的咖啡，又能同樣不需要專業(yè)的設(shè)備、優(yōu)雅的環(huán)境、專業(yè)的咖啡師、充裕的時間以及高昂的消費。 
    一種耳泡式咖啡袋的誕生滿足了這個需求。它既具有速溶咖啡的方便，像喝三合一咖啡一樣，隨時隨地可以沖泡一杯，想喝藍山咖啡就買一包藍山、想喝哥倫比亞就買一包哥倫比亞，隨時隨地品嘗地道的咖啡味道，價格也是可以隨意消費的價格。這種咖啡必然是未來方便性咖啡的消費趨勢。 
    目前在我國國內(nèi)，消費者正從最初的簡單的，只要是咖啡就行，轉(zhuǎn)向開始選擇咖啡的口感，并逐步學會如何品嘗和鑒別咖啡的好壞，也就是說，正在從“喝”咖啡轉(zhuǎn)向更高層次的“品”咖啡。隨著消費者對咖啡消費層次的不斷提高，這種真正的、地道的方便咖啡，也必將成為國內(nèi)消費者的新寵，并逐步取代初級階段的速溶咖啡。

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