華安干鮑魚的處理方法

 華安干鮑適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調(diào),以保存它的鮮美原味,因此烹制的過程會較其它種類繁雜,也較需技術(shù).干鮑魚的處理方法有: 
　　1.于前一晚泡于冷水中.2.隔天取出鮑魚,將干鮑四周刷洗干凈,否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì).3.洗凈后加水淹過鮑魚,置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時.4.于砂鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖等材料,慢燉10小時.5.慢燉后取出,加入原汁、蠔油整顆慢煲,即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑魚. 干鮑的大小通常以每斤的"頭數(shù)"來計算,如九個頭,即表示每斤有9只鮑魚,因此頭數(shù)愈小,代表每只鮑魚愈大,價錢也愈高昂.

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