離中秋還有兩個(gè)月，各地都已經(jīng)提前打起了月餅戰(zhàn)，各種各樣的形狀、各種各樣的餡料、各種各樣的包裝。其實(shí)無(wú)論是怎么的月餅，都離不開(kāi)一樣原料，那就是面粉。面粉在各種糕點(diǎn)中有著不可替代的作用。
    稻米與民俗
    一年四季，不同節(jié)氣，總有米食的身影來(lái)裝點(diǎn)節(jié)慶。江蘇有首民謠：“正月里，鬧元宵；二月二，撐腰糕；三月三，眼亮糕；四月四，神仙糕；五月五，小腳粽子箬葉包；六月六，大紅西瓜顏色俏；七月七，巧果兩翹；八月八，月餅小紙包；九月九，重陽(yáng)糕；十月十，新米團(tuán)子新米糕；十一月里雪花飄；十二月里糖菌糖元寶?！?歌謠中所唱之節(jié)慶禮食，多為稻米制作而成。
    正月里，人們喜歡食用年糕，寓意“年年高升”， 比如北方的棗糕、金銀年糕、江蘇的桂花豬油年糕/糖年糕、廣東的蘿卜糕、浙江的寧波年糕、臺(tái)灣的甜年糕，元宵節(jié)時(shí)吃湯圓、元宵；五月五端午節(jié)，賽龍舟吃粽子，大江南北有湖州棕、嘉興粽、裹蒸棕、燒肉粽，堿粽等不同粽子口味；七月七七夕節(jié)，臺(tái)灣有吃圓仔的風(fēng)俗，七月十五中元節(jié)，南方有吃孤飯，奉紅?、芋粿翹的風(fēng)俗；八月十五中秋節(jié)，人月兩團(tuán)圓，全國(guó)人民闔家圍聚對(duì)月吃月餅，有豆沙月餅、蛋黃月餅、蓮蓉月餅；也有震遠(yuǎn)同月餅、稻香村月餅；九月九重陽(yáng)節(jié)，人們常常登高吃重陽(yáng)糕；冬至吃湯圓，寓意一家人團(tuán)團(tuán)圓圓過(guò)冬天，南方有些地方在冬至?xí)r還會(huì)用?粉團(tuán)捏“雞母狗仔”，祈求六畜興旺；臘月初八吃臘八粥，食了臘八粥，人們相信會(huì)得到神明庇護(hù)，身體更為強(qiáng)健；臘月二十四送灶神，人們會(huì)用湯圓粘在灶神的嘴上，請(qǐng)托灶神在玉帝面前說(shuō)些好話。
    這些變化無(wú)窮、風(fēng)味無(wú)限的糕點(diǎn)、小吃，都透出了它們濃濃的米香，飄香千年！

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